Arigany
Morchella conica  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||
| Bolet | |||||||||
| Taxonomia | |||||||||
| Superregne | Holomycota | ||||||||
| Regne | Fungi | ||||||||
| Fílum | Ascomycota | ||||||||
| Classe | Pezizomycetes | ||||||||
| Ordre | Pezizales | ||||||||
| Família | Morchellaceae | ||||||||
| Gènere | Morchella | ||||||||
| Espècie | Morchella conica Pers., 1818 Morchella conica | ||||||||
| Nomenclatura | |||||||||
| Sinònims |
| ||||||||
L'arigany (Morchella conica),[1] també conegut com a múrgola negra i múrgola cònica,[2] és una espècie de fong ascomicot de l'ordre dels pezizals (Pezizales).[3] Produeix un bolet comestible molt apreciat, però s'ha de cuinar bé ja que cru és tòxic.
Descripció
No fa més de 12 cm d'alçària. El conjunt és buit. Barret cònic, adherit al peu, amb alvèols ben marcats constituïts per un enreixat de costelles verticals -més gruixudes- i horitzontals -més primes-, d'un bru groguenc que tendeixen a ennegrir-se. El peu és blanc solcat de dalt a baix, tan gruixut com el capell, bastant regular o bé engruixit al capdamunt. La carn és prima, fràgil, blanquinosa, fa una olor suau i de gust és dolç.[4][5][6]
Hàbitat
Surt a la primavera (des de finals del març fins a mitjans del maig), a la muntanya mitjana, en boscos aclarits o cremats i habita, generalment, els marges dels rius.[7]
Ús gastronòmic
És comestible i d'una qualitat excel·lent sempre que hom tingui la precaució de cuinar-lo molt bé, ja que, en cru, resulta tòxic (conté hemolisina).[8] Hom el considera la millor de les múrgoles i pot guardar-se sec per a ésser consumit fora de temporada.[4][9]
Risc de confusió amb altres espècies
Les possibles confusions d'aquest bolet no comporten cap perill perquè només pot prendre's per altres espècies de rabassoles, les quals són comestibles i apreciades.[7]
Referències
- ↑ «Cercaterm | TERMCAT». [Consulta: 19 juny 2025].
- ↑ «Diccionari de la llengua catalana». [Consulta: 21 juny 2025].
- ↑ Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
- 1 2 «Arigany». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia.
- ↑ www.alzinar.com Arxivat 2010-10-17 a Wayback Machine. (català)
- ↑ www.isona.org (català)
- 1 2 www.kirfis.com Arxivat 2009-02-28 a Wayback Machine. (castellà)
- ↑ Fungipedia.es Arxivat 2010-06-10 a Wayback Machine. (castellà)
- ↑ www.directoalpaladar.com (castellà)
Enllaços externs
- Index Fungorum (anglès)
- Receta de pasta con setas: Morchella Cónica (castellà)
- Antioxidant and antimicrobial activities of Morchella conica Pers. (anglès)