Formatge de cassoleta
| Tipus | formatge d'Espanya  |
|---|---|
| Origen | |
| País | País Valencià |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Cabra, vaca i/o ovella |
El formatge de cassoleta, també conegut com a saladet valencià, formatge de Puçol (L'Horta Nord) o formatge de Borriana (Plana Baixa), és una varietat de formatge fresc típica del País Valencià.[1] Està protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.[2]
Característiques
Aquest formatge està elaborat amb llet de cabra, de vaca i d'ovella, o bé una barreja d'aquestes. És un formatge de pasta premsada, rodó i petit (de 200 a 500 grams), amb una característica forma de volcà a causa del motlle amb què es fabrica, que antigament era de fusta d'olivera. És un formatge blanc, tendre, humit i salat, i té una textura ferma però tova, i no presenta crosta.[1]
Referències
- 1 2 A la recerca dels millors formatges valencians Arxivat 2020-09-25 a Wayback Machine., a Agenda Urbana València
- ↑ Publicació de la distinció de qualitat del formatge de cassoleta al Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, 31 de desembre de 2008