gamma-Nonalactona

Infotaula de compost químicGamma-Nonalactona
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular156,115 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₉H₁₆O₂ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCC1CCC(=O)O1 Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

La gamma-nonalactona (també anomenat aldehid C-18) és un compost químic amb una intensa olor de coco[1] que es troba al whisky de Bourbon.[2]

Referències

  1. ↑ Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2.
  2. ↑ Poisson, L «Characterization of the most odor-active compounds in an American Bourbon whisky by application of the aroma extract dilution analysis» (en anglès). J. Agric. Food Chem., 56, 14, juliol 2008, p. 5813–5819. DOI: 10.1021/jf800382m.
This article is issued from Viquipèdia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.