Lactobacillus acidophilus

Infotaula d'ésser viuLactobacillus acidophilus Modifica el valor a Wikidata

Modifica el valor a Wikidata
Dades
Tinció de GramGrampositiu Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
RegneBacillati
FílumBacillota
ClasseBacilli
OrdreLactobacillales
FamíliaLactobacillaceae
GènereLactobacillus
EspècieLactobacillus acidophilus Modifica el valor a Wikidata
Moro, 1900 Lactobacillus acidophilus Modifica el valor a Wikidata

Lactobacillus acidophilus és una espècie de bacteri grampositiu de la família de les lactobacil·làcies (Lactobacillaceae),[1] en forma de bacil, amb fermentació làctica, present a la microbiota intestinal humana. És un dels probiòtics més comuns, molt emprat en la producció de làctics fermentats, suplements i aliments funcionals.[2]

Té un notable efecte beneficiós per als humans en regenerar la microbiota intestinal,[3] inhibeix el creixement d'altres organismes patògens, com ara Helicobacter pylori, responsable del 90 per cent de les úlceres pèptiques,[3] i afavoreix l'eliminació de les toxines produïdes pels bacteris proteolítics.

Les seves condicions òptimes de creixement són al voltant de 37 ℃ i pH 6,5.[2] Tot i que s'ha trobat una soca amb temperatura òptima als 40 ℃.[4] D'altra banda, la temperatura en què genera més bacteriocines pot ser entre 30 i 40 ℃, ja que hi ha diferències entre estudis.[2][5]

Contribueix a sintetitzar la vitamina B en el còlon. Els bacteris làctics, en general, tenen sota control els bacteris de la putrefacció de la llet.[6][7]

El tractament tèrmic de pasteurització de la llet contribueixen a disminuir la càrrega microbiana d'aquest bacteri. Per això alguns productors afegeixen successivament preparats probiòtics que contenen bacteris que pertanyen al gènere Bifidobacterium i Lactobacillus a la llet per tal d'aconseguir productes com el quefir o productes amb diferents noms comercials i marca registrada.[8][9]

Morfologia i estructura cel·lular

Lactobacillus acidophilus és un bacteri grampositiu en forma de bacil curt o allargat, sovint disposat en petites cadenes. No forma espores ni presenta flagels, per la qual cosa és immòbil. La seua paret cel·lular és gruixuda i rica en peptidoglicà i àcids teicoics que li confereixen rigidesa i la coloració positiva en la tinció de Gram.[10][11]

Reproducció i creixement

Es reprodueix per fissió binària com la resta de bacteris del gènere Lactobacillus. És anaerobi facultatiu o microaeròfil, amb òptim de creixement al voltant de 37 °C i pH entre 6 i 6,5, encara que s'han descrit soques que toleren fins a 40 °C.[12][13]

Nutrició i metabolisme

És un bacteri heteròtrof i fermentador obligat, que obté energia a partir de la fermentació de sucres com la glucosa o la lactosa, produint principalment àcid làctic. No sintetitza totes les vitamines necessàries i depèn de fonts exògenes. Aquesta fermentació redueix el pH i contribueix a inhibir el creixement de microorganismes patògens.[2][11]

Cicle vital i paper ecològic

El seu cicle vital és senzill: alterna fases de creixement ràpid per divisió quan hi ha nutrients i fases estacionàries en absència d'aquests. En el tracte intestinal humà forma part de la microbiota beneficiosa, on competeix per espai i nutrients amb bacteris potencialment patògens. Presenta proteïnes de superfície que faciliten l'adhesió a l'epiteli intestinal i la seua funció probiòtica.[11][12]

Referències

  1. ↑ «Species: Lactobacillus acidophilus - LPSN» (en anglès). [Consulta: 4 juliol 2026].
  2. 1 2 3 4 Abo-Amer, Aly E. «Optimization of bacteriocin production by Lactobacillus acidophilus AA11, a strain isolated from Egyptian cheese». Annals of Microbiology, 61, 3, 01-09-2011, p. 445-452. DOI: 10.1007/s13213-010-0157-6. ISSN: 1869-2044 [Consulta: 4 agost 2023].
  3. 1 2 Ni, Maoshing. «La guérison: Plantes, remèdes et élixirs». A: 100 secrets pour vivre jusqu'à 100 ans et plus (en francès). 3a edició. París: Éditions Contre-Dires, 2008, p. 117. ISBN 978-2-84933-047-0.
  4. ↑ Ahmed, Toqeer; Rashida Kanwal; Najma Ayub «Influence of Temperature on Growth Pattern of Lactococcus lactis, Streptococcus cremoris and Lactobacillus acidophilus Isolated from Camel Milk». Biotechnology, 5, 4, p. 481–488. DOI: 10.3923/biotech.2006.481.488 [Consulta: 4 agost 2023].
  5. ↑ Modiri, Sima; Kasra Kermanshahi, Rouha; Reza Soudi, Mohammad; Dad, Navid; Ebadi, Mojgan; Shahbani Zahiri, Hossein; Akbari Noghabi, Kambiz «Growth Optimization of Lactobacillus acidophilus for Production of Antimicrobial Peptide Acidocin 4356: Scale up from Flask to Lab-Scale Fermenter». Iranian Journal of Biotechnology, 19, 3, 1 juliol 2021, p. 2686. DOI: 10.30498/ijb.2021.218725.2686. ISSN: 1728-3043. PMC: 8590721. PMID: 34825011 [Consulta: 4 agost 2023].
  6. ↑ Yoshii, K.  «Metabolism of Dietary and Microbial Vitamin B Family in the Gut Microbiota». Frontiers in Nutrition, 2019.
  7. ↑ Turpin, W.  «Lactobacilli as multifaceted probiotics with poorly disclosed beneficial effects: vitamin B synthesis and beyond». Food Microbiology, 2010.
  8. ↑ «Effect of Heat Pasteurization and Sterilization on Milk Safety and Quality». Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2011.
  9. ↑ Yerlikaya, Oktay; Ender, Gulsah; Torunoglu, F. Artemis; Akbulut, Necati «Production of probiotic milk drink containing Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus casei». Agro Food Industry Hi Tech, 24, 2, 2013.
  10. ↑ Singleton, Paul. Bacteria in Biology, Biotechnology and Medicine. Wiley, 1999, p. 432–434. ISBN 978-0-471-98880-9.
  11. 1 2 3 Gupta, R. S.; Nanda, A.; Khadka, B. «Phylogenomics and Molecular Signatures for the Class Lactobacillales (Lactic Acid Bacteria): A Review». Frontiers in Microbiology, 11, 2020, p. 579. DOI: 10.3389/fmicb.2020.00579.
  12. 1 2 Ahmed, Toqeer; Rashida Kanwal; Najma Ayub «Influence of Temperature on Growth Pattern of Lactococcus lactis, Streptococcus cremoris and Lactobacillus acidophilus Isolated from Camel Milk». Biotechnology, 5, 4, p. 481–488. DOI: 10.3923/biotech.2006.481.488 [Consulta: 4 agost 2023].
  13. ↑ Modiri, Sima; Kasra Kermanshahi, Rouha; Reza Soudi, Mohammad; Dad, Navid; Ebadi, Mojgan; Shahbani Zahiri, Hossein; Akbari Noghabi, Kambiz «Growth Optimization of Lactobacillus acidophilus for Production of Antimicrobial Peptide Acidocin 4356: Scale up from Flask to Lab-Scale Fermenter». Iranian Journal of Biotechnology, 19, 3, 1 juliol 2021, p. 2686. DOI: 10.30498/ijb.2021.218725.2686. ISSN: 1728-3043. PMC: 8590721. PMID: 34825011 [Consulta: 4 agost 2023].
This article is issued from Viquipèdia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.