Liocarcinus depurator
  | |
| Taxonomia | |
|---|---|
| Superregne | Holozoa |
| Regne | Animalia |
| Fílum | Arthropoda |
| Subfílum | Crustacea |
| Classe | Malacostraca |
| Ordre | Decapoda |
| Infraordre | Brachyura |
| Família | Polybiidae |
| Gènere | Liocarcinus |
| Espècie | Liocarcinus depurator (Linnaeus, 1758) Liocarcinus depurator |
| Nomenclatura | |
| Sinònims | Portunus plicatus (Risso, 1816)
|
Liocarcinus depurator és una espècie de crustaci decàpode de l'infraordre Brachyura.[1] És un petit cranc de platja comestible conegut popularment com a cranc de sopa o cranc de paella, tot i que Macropipus tuberculatus és una altra espècie de cranc que en català sol correspondre també a la mateixa denominació popular. És freqüent a les costes de la Mediterrània, i també es troba a l'Atlàntic, la mar del Nord i el mar Negre. La seva mida màxima és de cinc centímetres d'ample per quatre de longitud.
Gastronomia
A la gastronomia catalana s'usa sovint per a donar gust a diversos plats de peix o amb crustacis, en especial si tenen suc o són cuits a la cassola; alguns exemples són la sopa de peix, el suquet, diversos arrossos, etc. De vegades, un cop cuits, es passen sencers per la batedora amb la salsa del plat, i així afegeixen la funció d'espessir-la, a més de donar gust.
Referències
- ↑ «WoRMS - World Register of Marine Species - Liocarcinus depurator (Linnaeus, 1758)». [Consulta: 16 octubre 2021].