Maasdam
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Maasdam  |
| País d'origen | Països Baixos |
| Detalls | |
| Tipus | formatge neerlandès, formatge de pasta premsada no cuita i formatge de llet de vaca |
| Ingredients principals | llet de vaca |
Maasdam és un formatge dels Països Baixos d'estil emmental. Elaborat amb llet de vaca, es madura durant almenys quatre setmanes, procés durant el qual adquireix els forats característics, a causa de l'acció del bacteri Propionibacterium freudenreichii, i una escorça llisa i groga.[1] De vegades, s'encera com el gouda. El formatge maasdam es va crear per a competir amb els formatges emmentals suïssos per ser menys costós i més ràpid de produir a causa d'un contingut d'humitat més elevat.[2]
L'estil va ser introduït el 1984 per l'empresa Baars com a marca registrada de formatge Leerdammer, tot i que ara el fabriquen altres empreses neerlandeses amb el nom de Maasdammer. Aquest nom va ser escollit per a honorar el poble de Maasdam a la província d'Holanda del Sud.
Referències
- ↑ «Veldhuyzen Maasdam Cheese». veldhuyzenkaas.nl. [Consulta: 25 octubre 2020].
- ↑ «Maasdam – A characteristic Dutch cheese - Cheesepartners Holland». archive.ph, 29-07-2012. Arxivat de l'original el 2023-03-15.