Narutomaki
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Remolins de Naruto  |
| País d'origen | Japó |
| Detalls | |
| Tipus | kamaboko (en)  |
| Ingredients principals | surimi |
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) o naruto (ナルト/なると) és un tipus de kamaboko (surimi de pasta de peix) produït al Japó. Cada llesca de naruto en forma de núvol té un patró en espiral rosa o roig que recorda els remolins de Naruto a l'estret de Naruto entre l'illa d'Awaji i Naruto, a la prefectura de Tokushima, a l'illa de Shikoku.[1] El naruto és un complement habitual per als fideus japonesos com el ramen i l'udon,[2][1] i també s'utilitza a l'oden i el nimono en algunes regions del Japó.
El kamaboko es coneix al Japó des d'almenys l'any 1.115 dC i es va estendre entre la gent corrent durant el període Edo (1600-1867).[3] El 1823 es va inventar el surimi cuit al vapor amb un patró en espiral i es va anomenar naruto kamaboko, en contraposició al mushi kamaboko, que ara es coneix com a kamaboko pròpiament dit.[3] Al segle xx es va convertir en un ingredient comú del ramen.[4] A la dècada del 1960 es va utilitzar peròxid d'hidrogen per a blanquejar el surimi del narutomaki produït industrialment, fet que va provocar problemes de salut pública.[5]
Al segle xxi el narutomaki se sol fer amb surimi congelat.[2] Per a fer l'espiral rosa es cobreix una làmina de surimi blanc amb una fina capa de surimi de color rosa i s'enrotlla abans de coure-ho al vapor. En les primeres versions de narutomaki l'espiral es feia posant una làmina d'alga nori a sobre de surimi blanc.[4] La ciutat de Yaizu, a la prefectura de Shizuoka, és coneguda per la seva producció de narutomaki.[6]
Narutomaki té el seu propi emoji: 🍥 (U+1F365). La paraula també s'utilitza com a terme d'argot per al signe @.[7] Narutomaki també va inspirar el nom de Naruto Uzumaki, el protagonista de la sèrie de manga Naruto.[8]
Referències
- 1 2 Tsuji i Müller, 2019, p. 81.
- 1 2 Park, 2014, p. 280.
- 1 2 Park, 2014, p. 4.
- 1 2 «The Many Tastes and Textures of “Surimi”». Nippon.com, 08-11-2021. [Consulta: 9 juliol 2025].
- ↑ Umemoto, Enokibara i Amano, 1968.
- ↑ Narutomaki Arxivat 2018-10-10 a Wayback Machine. at the official website of Yaizu City
- ↑ Jacobs, Frank. «Digital Monkeys and Virtual Ducks: What to Call the @». Strange Maps #669 at bigthink.com, 25-07-2014. [Consulta: 30 juliol 2014].
- ↑ Grimes, Rae. «10 Names In Naruto You Never Knew Had Hidden Meanings» (en anglès). CBR, 19-02-2022. [Consulta: 13 juliol 2025].
Bibliografia
- Park, Jae W. Surimi and Surimi Seafood, 2014. ISBN 978-1-4398-9858-1.
- Tsuji, Kinko; Müller Stephan C. Spirals and Vortices: In Culture, Nature, and Science. Springer International Publishing AG, 2019 (The Frontiers Collection). ISBN 978-3-030-05798-5.
- Umemoto, Shigeru «A Modified Method for Hydrogen Peroxide Determination and Its Residual Content in Commercial Fish Jelly Products (“Kamaboko” and Related Kinds)». Journal of the Food Hygienic Society of Japan, vol. 9, 2, 4-1968, p. 139–146.