Ossenworst
 Ossenworst servit amb uitjes d'Amsterdam (cebes adobades amb cúrcuma o safrà)  | |
| País d'origen | Països Baixos |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | plat de vedella crua |
L'ossenworst és una salsitxa crua de carn de vedella típica d'Amsterdam.[1] Originàriament era elaborada per jueus asquenazites neerlandesos[2] amb carn de bou penjada per madurar, fortament condimentada i fumada en fred. Avui dia es produeix principalment amb carn magra de vedella i sovint ja no es fuma. S’ha convertit en una part important de la gastronomia dels Països Baixos.[3]
Aquesta especialitat té els seus orígens al segle xvii, quan s’importaven bous a gran escala des de Dinamarca i Alemanya.[4] Les espècies de la salsitxa, com el pebre, els claus, la macis i la nou moscada, provenien de les Índies Orientals Neerlandeses.[5]
Vegeu també
Referències
- ↑ Ryan Cashman. «What's The Difference Between Tartare And Crudo?» (en anglès).
- ↑ «Wat maakt Amsterdam zo’n zure stad?» (en neerlandès).
- ↑ Wim Bossema. «‘De vluchtelingenrepubliek’ laat de positieve kant van migratie zien, zonder problemen te bagatelliseren» (en neerlandès).
- ↑ MeatsandSausages.com: Ossenworst (ox sausage)
- ↑ TasteAtlas.com: Ossenworst