Sang amb ceba
 | |
| País d'origen | Espanya  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | blood dish, tapa i gastronomia del País Valencià |
| Ingredients principals | blood curd (en)  i ceba |
La sang amb ceba és un plat tradicional de la cuina de les Balears, de Catalunya, del País Valencià i d'altres llocs de la península Ibèrica i de la Conca del Mediterrani. Es fa amb sang bullida (pot ser de pollastre, xai o porc), cebes, herbes aromàtiques (farigola, orenga, pebrella), pebre vermell, oli, sal i aigua. N'hi ha que hi posen tomàquets, al sofregit de la ceba, i també alls, pinyons i bitxos. Com que es tracta d'un plat d'aprofitament està relacionat amb la Pasqua així com amb les matances.[1][2][3]
Referències
- ↑ «Cocentaina: IV. Sang amb ceba». Ajuntament de Cocentaina. Arxivat de l'original el 4 novembre 2016. [Consulta: 16 juliol 2021].
- ↑ «Sang amb ceba, sangre con cebolla». fallers.es, 18 novembre 2016. [Consulta: 16 juliol 2021].
- ↑ Oliver, Joan «Plats tradicionals: sang amb ceba i els esclata-sangs a punt de sortir». Fora Vila, 13 setembre 2020 [Consulta: 16 juliol 2021].