Sriracha
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Si Racha (en)   |
| Detalls | |
| Tipus | salsa, salsa picant i condiment |
Sriracha és un tipus de salsa picant feta amb una pasta de bitxo, vinagre, all adobat, sucre i sal.[1] Va ser produïda per primera vegada el 1932 per una nadiua de Si Racha, una ciutat i districte de Tailàndia, tot i que pot haver estat basada en receptes cantoneses anteriors.
Ús
A Tailàndia, la sriracha s'utilitza sovint com a salsa per a sucar, especialment per a marisc i truites.
A la cuina vietnamita, particularment a Amèrica del Nord, la sriracha apareix com a condiment per al phở i els noodles, com a complement per als rotllets de primavera i en salses.[2] Al Vietnam, però, la sriracha no es troba en tots els restaurants ni cases particulars atès que una salsa de xili diferent anomenada tương ớt és més popular.[3]
La sriracha també es menja en sopa, amb ous i hamburgueses. S'han fet melmelades, piruletes i còctels amb aquesta salsa,[4] i s'han comercialitzat patates fregides amb gust de sriracha.[5]
Història
La salsa de xili Sriracha va néixer oficialment el 1932, el mateix any de la Revolució Siamesa que va convertir Tailàndia en una monarquia constitucional. Aquell any, La-Orr Suwanprasop, una nativa de Sri Racha que s'havia establert a Bangkok, va començar a produir i vendre la seva pròpia salsa de xili que va guanyar una medalla d'or en un concurs durant el Dia de la Constitució. Va intentar registrar la marca amb el nom de Sriracha Chili Sauce en honor a la seva ciutat natal, però les autoritats van denegar-ne la sol·licitud perquè ja era el nom d'un districte. Finalment, va haver d'utilitzar el nom de marca Gold Medals. Tanmateix, la salsa picant Gold Medals va seguir essent una indústria familiar a petita escala amb una capacitat de producció limitada. Fins i tot avui, Gold Medals encara es comercialitza amb el disseny original de l'etiqueta des del 1932.[6][7]
Més endavant, el 1984, l'empresa Thai Theparos Company va adquirir el negoci i la seva recepta i va ampliar-ne la distribució tant a nivell nacional com internacional. La marca continua essent àmpliament reconeguda arreu del món.
La salsa Sriracha en si mateixa pot ser una adaptació d'una salsa cantonesa d'all i xili originària de Shunde (Guangdong). A principis del 1900, immigrants cantonesos es van establir a Si Racha, i la seva salsa d'all i xili es va vendre a Tailàndia durant dècades abans que es produïssin les primeres ampolles de Gold Medals i Sriraja Panich.[8]
Referències
- ↑ «What is sriracha?». Cookthink.com. [Consulta: 29 juny 2013].
- ↑ «How We Like Our Sriracha: Origin and Uses» (en anglès). The Spruce Eats. Arxivat de l'original el 2026-01-11.
- ↑ Nguyen, Andrea. «Sriracha Taste Off: Thailand vs. America vs. Vietnam». Viet World Kitchen. [Consulta: 17 novembre 2024].
- ↑ «Sriracha: How a sauce won over the US» (en anglès). BBC News, 21-12-2013.
- ↑ https://stupiddope.com/2025/01/doritos-golden-sriracha-a-bold-twist-on-a-fan-favorite-flavor/
- ↑ Khaleeli, Homa «Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce» (en anglès). The Guardian, 02-10-2014. ISSN: 0261-3077.
- ↑ https://srirachamovie.com/
- ↑ «Everything You Know About Sriracha is a Lie.». OTR Food & History, 26-09-2022. [Consulta: 29 gener 2026].