Vanaspati

Vanaspati (en devanagari वनस्पति) és un terme sànscrit per a referir-se al regne vegetal de forma genèrica.[1] Alguns textos hindús vèdics limiten l'accepció als vegetals amb fruit però sense flor aparent. El Rigveda dona el nom de Vanaspati a una deïtat dels boscos[2] o arbre sagrat.[3]

En hindi, vanaspati també és un greix vegetal, molt utilitzat en la gastronomia de l'Índia i pakistanesa. Va ser desenvolupat devers 1930 per a reemplaçar el ghee tradicional, una mantega clarificada més aviat cara.[4] Té una aparença semisòlida. Es pot elaborar a partir de diversos olis vegetals, però el més utilitzat és l'oli de palma.[4] Serveix per cuinar, fregir, i en tota mena de receptes de pastisseria i rebosteria.[5] Té un alt contingut en àcids grassos trans i per tant no és tan saludable.[6]

Referències

  1. ↑ Girija Prasanna Majumdar, M. Sc. Vanaspati plants and plant-life as in Indian treatises and traditions. Calcutta: Universitat de Calcutta, 1927, p. 1927.
  2. ↑ Eliade, Mircea. «102. Plant Epiphanies». A: Patterns in Comparative Religion (en anglès). U of Nebraska Press, 2022-11-21. ISBN 978-1-4962-0832-3.
  3. ↑ Grassmann «Die italischen götternamen. Zweite abhandlung. Lateinische und oskische namen, die aus der indogermanischen urzeit stammen (Fortsetzung)». Zeitschrift für vergleichende Sprachforschung auf dem Gebiete des Deutschen, Griechischen und Lateinischen, 16, 3, 1867, p. 165.
  4. 1 2 Gunstone, Frank D. «D. Vanaspati». A: Structured and Modified Lipids (en anglès). CRC Press, 2001-04-27, p. 139. ISBN 978-0-8247-0253-3.
  5. ↑ Prasad, R.B.N.; Yadav, K.D.. «Trans Fats Replacement Solutions in India». A: Dharma R. Kodali. Trans Fats Replacement Solutions (en anglès). Elsevier, 2014-04-22. ISBN 978-1-63067-033-7.
  6. ↑ Coombes, R. «Trans fats: chasing a global ban» (en anglès). BMJ, 343, sep07 1, 07-09-2011, p. d5567–d5567. DOI: 10.1136/bmj.d5567.
This article is issued from Viquipèdia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.