Yema
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Filipines  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
| Ingredients principals | sucre |
La yema és un dolç de tipus crema típic de les Filipines. Es fa amb rovells d'ou, llet i sucre.[1][2]
El nom yema prové del castellà i significa "rovell d'ou". Com altres dolços filipins a base de rovells d'ou, es creu que té el seu origen en materials de construcció castellans. Durant la colonització de les Filipines, les clares d'ou barrejades amb calç viva i closques d'ou s'utilitzaven com a tipus de morter per unir les parets de pedra. Els filipins aprofitaven els rovells d'ou que sobraven per preparar diversos plats.[3][1]
Les variants modernes solen incloure també fruits secs picats.[4][3]
Actualment, la yema ha evolucionat fins a convertir-se en un gust de crema filipina o un farcit de caramel filipí per a altres pastissos i dolços, com ara pastissos, pans i barres dolces.[5][6][7]
Referències
- 1 2 «Yema: The History of a Classic Filipino Candy | Pepper.ph». pepper.ph. [Consulta: 9 agost 2024].
- ↑ Serna Estrella. «Yema: The Origins of a Classic Filipino Candy». Pepper.ph, 05-02-2014. Arxivat de l'original el October 27, 2022. [Consulta: 3 abril 2018].
- 1 2 «Yema». Ang Sarap, 10-01-2012. [Consulta: 3 abril 2018].
- ↑ «How to Make Yema». Panlasang Pinoy, 06-12-2017. [Consulta: 3 abril 2018].
- ↑ «Yummy Yema Desserts», 18-06-2024.
- ↑ «LIST: All The Yema Desserts».
- ↑ «All The Yema Desserts You Can Make».