Tomme de Montagne
| Tomme de Montagne | ||||
|---|---|---|---|---|
| Vetgehalte | 50%[1] | |||
| Vorm | cylindrisch | |||
| Rijpingstijd | minimum 4 weken[2] | |||
| Type | halfharde kaas | |||
| Oorsprong | koemelk | |||
| ||||
De Tomme de Montagne is een halfharde ongekookte geperste Franse kaas.
De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk uit een bergachtig gebied en heeft een bloemige grijs-witte korst met romige binnenkant met een ivoor tot gele kleur.[3][4]
De afmetingen en gewicht van de kazen verschillen naar de producent.
Productbescherming
De naam Tomme de montagne is geen beschermde naam en kan vrij gebruikt worden. Echter de term montagne (=berg) is wel wettelijk gereguleerd door Franse en Europese wetgeving.
Productie
De kaas wordt onder andere gemaakt in het departement Savoie[3], Haute-Loire.[1], Haute-Savoie (en aangrenzende gemeenten)[2] en Cantal[4]
Bronnen, noten en/of referenties
- 1 2 (fr) Tomme de montagne. laiterie-gerentes.com (29 oktober 2025). Geraadpleegd op 16 januari 2026.
- 1 2 (fr) Tomme de monagne. pochatetfils.fr (27 januari 2025). Geraadpleegd op 16 januari 2026.
- 1 2 (fr) Tomme de Montagne. coop-de-yenne.fr. Geraadpleegd op 16 januari 2026.
- 1 2 (fr) Tomme de Montagne. fromages-du-cantal.com. Geraadpleegd op 16 januari 2026.