Ɗanwake

Un plat de ɗanwake assaisonné.

Le ɗanwake (du haoussa ɗan wake, en français « fils du haricot ») est une préparation alimentaire courante au Nord du Nigéria, au Sud du Niger et dans les communautés haoussa d'Afrique de l'Ouest. Le ɗanwake est préparé à partir de farine de niébé et de farine de blé, de poudre de feuille de baobab, de potasse et d'eau, avec lesquels on forme une pâte, que l'on forme en petits morceaux qui sont ensuite bouillis. Les ɗanwake sont ensuite consommés chauds avec un assaisonnement[1],[2] (beurre clarifié ou huile parfois pimentée, yaji - mélange d'épices courant cubes de bouillon réduits en poudre) et parfois des accompagnements (légumes, œuf durs…).

Notes et références

  1. ↑ (en) « Tasty Foods of The Northern Nigeria - A Culinary Tale », The Guardian Nigeria,‎ (lire en ligne).
  2. ↑ (en) Nina Etkin, Foods of Association: Biocultural Perspectives on Foods and Beverages that Mediate Sociability, (ISBN 9780816527779), p. 115.
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