Amou (fromage)

Pays d’origine	France
Région	Gascogne (Nouvelle-Aquitaine)
Lait	brebis
Pâte	à pâte pressée non cuite

L'Amou est un fromage de brebis, de Gascogne, fabriqué à Amou, dans le département français des Landes.

Présentation

Sa pâte est pressée et non cuite, et il présente une matière grasse de 45 %. Il fait l'objet d'un affinage en cave, humide de préférence, pendant 8 à 10 semaines^[1].

Notes et références

↑ Michel Chast et Henry Voy, Le livre de l'amateur de fromages, FeniXX, 1^er janvier 1984 (ISBN 978-2-221-23848-6, lire en ligne), p. 145

Voir aussi

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[1] Michel Chast et Henry Voy, Le livre de l'amateur de fromages, FeniXX, 1^er janvier 1984 (ISBN 978-2-221-23848-6, lire en ligne), p. 145

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