Asadito colorado
L'asadito colorado est un plat typique bolivien associé à la province de Vallegrande. Il est fait à base de porc, de l'urucú et du mote[1].
Caractéristiques
L'ingrédient principal de l'asadito colorado est la viande de porc coupée en morceaux et assaisonnée d'épices telles que l'ail, le cumin, le poivre et le vinaigre ou le citron-tangerine. La viande est laissée au repos pour ramollir, et est progressivement cuite en utilisant son propre saindoux et en ajoutant d'autres ingrédients comme la menthe, l'urucú - ce dernier ajoutant sa teinte rouge caractéristique[2]. Elle est servie avec des pommes de terre bouillies, du mote, du yucca étuvé, ou une salade de tomates et d'oignons[3],[1].
Notes et références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Asadito colorado » (voir la liste des auteurs).
- (es) « De los Valles llega el delicioso sabor del asadito colorado », sur El Deber (consulté le ).
- ↑ (es) Mscd, « Los secretos del Asadito Vallegrandino | El Chef dice », sur Los secretos del Asadito Vallegrandino | El Chef dice, (consulté le )
- ↑ (es) « Comida Boliviana: Receta para cocinar un delicioso Asadito Colorado », sur Infodiez | Bolivia Noticias, (consulté le )
Alimentation et gastronomie 
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