Aviation (cocktail)
| Pays d'origine | |
|---|---|
| Alcool principal | |
| Servi |
Sans glace, dans un verre refroidi |
| Décoration / garnitude |
Cerise au marasquin |
| Type de verre |
Coupe ou verre à Martini |
| Ingrédients |
Gin, marasquin, crème de violette, jus de citron |
| Préparation |
Frappé |
L'Aviation est un cocktail de type gin sour, de couleur légèrement bleu ciel. Sa couleur provient de l'ajout de crème de violette et a donné son nom au cocktail[1]. Il aurait été créé en 1916 par le chef barman de l'hôtel Wallick de New York à l'époque des balbutiements de l'aéronautique et fait partie des cocktails historiques que l'International Bartenders Association (IBA), classé dans la liste des « Unforgettables » (« inoubliables » en anglais)[2].
La crème de violette pouvant être difficile à trouver, elle est parfois omise, ce qui prive alors le cocktail de sa teinte bleutée.
Étymologie
_-_Plate_VI.png)
Le cocktail Aviation tire son nom de la période de son invention, au début du XXe siècle, alors que l'aviation suscite un vif engouement populaire et symbolise le progrès technologique et la modernité. Créé en 1916 par le barman Hugo Ensslin à l'hôtel Wallick de New York, le cocktail apparaît pour la première fois dans son ouvrage Recipes for Mixed Drinks. Le nom ferait référence à cette fascination pour l'aéronautique naissante, le terme « Aviation » évoquant alors le rêve de voler et la nouveauté de cette ère technologique[3].
La boisson doit également son appellation à son aspect visuel, la crème de violette lui conférant une teinte bleutée rappelant la couleur du ciel. Ce lien entre la couleur bleu ciel et l'imaginaire du vol est relevé par plusieurs sources spécialisées, qui décrivent le cocktail comme « appropriately named » pour sa nuance aérienne[4],[5].
Recette
Selon l'International Bartenders Association, l'Aviation cocktail se compose des ingrédients suivants, frappés dans un shaker avec de la glace, filtrés puis servis dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi[6] :
- 4,5 cl de gin ;
- 1,5 cl de marasquin ;
- 1,5 cl de jus de citron frais pressé ;
- une cuillère de bar de crème de violette, soit environ 0,5 cl.
Variantes
- Blue Moon, sans marasquin et en utilisant de la Crème Yvette comme liqueur de violette. Cette recette figurait au dos des bouteilles de Crème Yvette[1].
- Moonlight Cocktail, avec du Triple sec à la place du marasquin et du jus de citron vert à la place du jus de citron.
Références
- https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/455/cocktails/aviation-cocktail
- ↑ « International Bartenders Association », sur iba-world.com via Wikiwix (consulté le ).
- ↑ (en) « The "Aviation" cocktail: a classic brought up to date », sur Panda Gin, (consulté le )
- ↑ (en) Punch, « The Rise and Fall of the Aviation Cocktail », sur PUNCH, (consulté le )
- ↑ (en) « Aviation Cocktail », sur www.diffordsguide.com (consulté le )
- ↑ https://iba-world.com/iba-official-cocktails/aviation/
Portail des boissons