Bagara baingan

Bagara baingan

Données clés

Lieu d’origine	Hyderabad
Température de service	Chaud
Ingrédients	Aubergines
Classification	Curry

Le plat nommé bagara baingan (parfois orthographié baghara baingan ou bagare baingan ; en ourdou : بگھارے بیگن ) est un curry d'aubergines typique de la région d'Hyderabad en Inde et aussi très populaire au Pakistan. Il est utilisé pour accompagner le biryani d'Hyderabad.

Outre les aubergines, ce curry comprend des graines de cumin, du sésame, des cacahuètes, de la noix de coco râpée, du tamarin, de l'oignon, de l'ail, du gingembre et différentes épices (curcuma, coriandre, piment).

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Baghara baingan » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Inde