Brasserie Licorne

Brasserie Licorne
Localisation
Pays	France
Ville	60 rue de Dettwiller, Saverne
Caractéristiques
Dates clés	1845 : la brasserie est reprise par la famille Schweickhardt. 1912 : la brasserie s'installe sur son site actuel. 1989 : intègre le groupe Karlsberg (Karlsbräu). 2005 : Création de la gamme Licorne. 2007 : Brasserie de Saverne devient Brasserie Licorne.
Principales bières	Licorne Authentique Licorne Black Licorne Elsass Slash Mango Slash Berry
Production annuelle	750 000 hectolitres (2025)[1]
Site web	Brasserie Licorne

La brasserie Licorne est une brasserie alsacienne installée à Saverne dans le département du Bas-Rhin. La Brasserie produit et distribue notamment les marques Licorne, Slash et Karlsbräu.

Brasserie de tradition, très attachée à la ville de Saverne et à l’Alsace, elle est longtemps restée une entreprise familiale dirigée successivement par les familles Ebener, Schweickhardt, Gerber, Becker et Weber^{[2][réf. non conforme]}.

En 1845, Henri Schweickhardt arrive à Saverne et succède à Florent Ebener en rachetant sa brasserie. À l’époque la ville de Saverne comptait plusieurs brasseries artisanales dont Amos et Burgard. Schweickardt est secondé à partir de 1898 par le mari de sa fille, Louis Gerber. Jusqu’ici, la brasserie se situe rue des clés mais en 1895 les vieilles installations ne peuvent plus suffire face à l’essor démographique de la ville. Il est donc décidé de construire une nouvelle usine à l’arrière, vers l’impasse du cygne. Ces extensions vont vite devenir insuffisantes et la brasserie va devoir déménager.

En 1912^[3] une nouvelle brasserie est construite sur un vaste terrain qui domine la ville. Une route importante borde la propriété et les possibilités d’extension existent déjà. Ce terrain se trouve route de Dettwiller, adresse à laquelle la brasserie Licorne se situe encore aujourd’hui.

Sous l'impulsion de Louis Gerber, gendre du fondateur, qui reprend la direction de la Brasserie en 1911, la production évoluera jusqu'à 5 000 hectolitres dans les années 1920, avant d'atteindre 8 000 hl à la veille de la seconde guerre mondiale. De 1945 à 1959, la production annuelle passe de 8 000 à 30 000 hl.

En janvier 1973, la famille Gerber trouve un accord avec la brasserie allemande Becker, une entreprise familiale qui lui permet de se développer en appliquant une croissance réfléchie et mesurée.

Becker oriente la brasserie de Saverne vers le marché national, près d'un siècle après les autres brasseries alsaciennes. Elle était restée très locale jusqu'ici.

En avril 1989, Karlsberg (appelé Karlsbräu en dehors de l'Allemagne) reprend le groupe Becker. Ce groupe brassicole, créé en 1878 et dirigé par Richard Weber, a réussi à demeurer familial. La politique est toujours identique : une croissance continue et réfléchie et des investissements progressifs : un groupe d'embouteillage de bouteilles est inauguré en 1991, une nouvelle salle de brassage, d'une capacité d'1 million d'hectolitres, est construite en 1992.

En 1993, la brasserie Amos de Metz, acquise par Karlsberg en 1988, ferme ses portes. La production de la bière Amos est alors transférée à la brasserie de Saverne.

En 2001, la Brasserie prend en charge la distribution de la boisson énergisante Dark Dog en France^{[4][réf. non conforme]}.

La gamme Licorne est créée au cours de l'année 2005. Plusieurs produits intégreront la gamme au cours des années suivantes: Licorne Black en 2008, Licorne Bio en 2009, Licorne Panaché Elsass en 2010, Licorne White en 2020 et enfin Licorne NEIPA en 2024. En 2007, la Brasserie de Saverne adopte le nom de Brasserie Licorne. Ce changement s’accompagne du développement de la marque Licorne dans l’est de la France puis au niveau national.

En 2008, une nouvelle ligne de conditionnement de boîtes est mise en service. La Logistique est déplacée sur le site de Saverne Transports à Steinbourg, permettant d'accroître la capacité de stockage de 14 000 palettes.

La Brasserie produit en 2014 plus d'un million d'hectolitres par an et emploie 170 personnes^[5].

En 2018, Brasserie Licorne développe la Gamme Slash, des bières fortes de caractère, au design branché, représentée par une wild corn. Slash Origin et Slash Red sont lancés^[6], et seront rejoints par Slash IPA en 2020, Slash Mango en 2022, Slash Citrus en 2024, et enfin Slash Berry en 2025^[7]. La gamme se développe en France, mais également en outre-mer et en Allemagne.

En 2020, le groupe Karlsberg souhaite revendre la brasserie Licorne à ses dirigeants^[8]. En 2021, le projet de cession a été abandonné, notamment en raison de la pandémie de Covid-19. La brasserie Licorne est donc toujours détenue par le groupe Karlsberg^[9]. Elle réalise alors un chiffre d'affaires de 80 millions d'euros avec 156 salariés^[10].

En 2023, une nouvelle ligne de fûts Inox est mise en place^[11]. Une unité de désalcoolisation et 9 nouveaux tanks sont implémentés en 2024^[12],[13]. Plusieurs millions d'euros d'investissements, visant à réduire la consommation d'eau, ont été réalisés au cours des dernières années, permettant à de réduire de 4,6 à 3,5 litres le besoin en eau nécessaire pour produire un litre de bière. La consommation d'eau a été réduite de 30% entre 2016 et 2022^[14]. La Brasserie obtient également le label Alsace Excellence, récompensant l'excellence des entreprises alsaciennes^[15].

En 2024, la brasserie Licorne attaque en justice la brasserie Lokorn pour imitation. La brasserie Lokorn utilise le nom en langue bretonne du village dans lequel elle est installée, Locronan. L'Institut national de la propriété industrielle (INPI) doit rendre sa décision au plus tard le 16 mars 2025^[16],[17]. L'Institut national de la protection intellectuelle donne tort à la brasserie Licorne et autorise la brasserie bretonne à utiliser le nom Lokorn^[18].

En 2024, la gamme Licorne est retravaillée, afin d'améliorer la lisibilité de la marque, et de mieux correspondre aux attentes des consommateurs^[19].

Face au succès grandissant des bières sans alcool, la gamme Slash intègre deux alternatives sans alcool à partir du printemps 2026, avec Slash Mango 0,0 et Slash Berry 0,0^[20].

La Brasserie Licorne produit et distribue 750 000 hectolitres de boissons en 2025^[1], à destination de la grande distribution (60%), de la clientèle CHR (cafés, hôtels, restaurants) (30%), et de l'export (10%). Elle s'appuie pour cela sur 190 employés, et dispose de 5 lignes de conditionnement:

• 1 ligne bouteilles
• 1 ligne boîtes
• 2 lignes fûts Inox
• 1 ligne fûts PET.

La Brasserie Licorne est articulée autour de 3 sociétés distinctes :

• Brasserie Licorne : chargée de la production et du stockage de l'ensemble des produits, ainsi que de la distribution vers les grandes et moyennes surfaces (GMS), et l'export ;
• Karlsbräu CHR : chargée de la distribution des produits vers le CHR ;
• Saverne Transports : société de transport, elle a fêté ses 50 ans en 2023^[21].

Brasserie Licorne propose plusieurs gammes de produits, régulièrement récompensés lors de divers concours. Elle obtient par exemple 9 médailles pour 8 bières inscrites aux World Beer Awards 2023^[22], et 7 médailles en 2024^{[23][pertinence contestée]}.

Gamme Slash:

• Slash Mango (bière aromatisée à la mangue et au fruit de la passion, 8%) : Médaillée d'argent au World Beer Awards 2025 dans la catégorie Flavoured Beer ;
• Slash Mango 0,0 (bière sans alcool aromatisée à la mangue et au fruit de la passion, 0,0%) ;
• Slash Berry (bière aromatisée à la framboise, cassis et mûre, 8%) ;
• Slash Berry 0,0 (bière sans alcool aromatisée à la framboise, cassis et mûre, 0,0%) ;
• Slash Red (bière aromatisée à la cerise, 8%) ;
• Slash IPA (bière IPA de caractère, 5,9 %) ;
• Slash Citrus (bière blanche aromatisée aux agrumes et au basilic, 4,5%) : Médaillée d'argent au World Beer Awards 2025 dans la catégorie Flavoured Beer ;

Gamme Licorne:

• Licorne Authentique (bière blonde pur malt, 4,8 %) ;
• Licorne Elsass (bière blonde Lager, 5,5 %): orge et houblon récoltés en Alsace ;
• Licorne Elsass Panaché (panaché, 1 %) ;
• Licorne Black (bière de spécialité noire, 6 %) : lancée en 2008^[24], médaillée d'argent au World Beer Awards 2025 dans la catégorie Dark Beer ;
• Licorne Black 0,0%: Médaillée de bronze au World Beer Awards 2025 dans la catégorie No & Low Alcohol ;
• Licorne NEIPA bière de spécialité, 4,6%): Médaillée de bronze au World Beer Awards 2025 dans la catégorie IPA ;
• Licorne White (bière blanche de style Hefeweizen , 6%) ;
• Licorne Noël (bière de saison, 5,8 %) ;
• Licorne Primeur (bière de saison ambrée, 5,5 %) ;

Autres produits:

• Karlsbräu (bière Pils, 5 %) ;
• Karlsbräu Urpils (blonde, 4,9 %) ;
• Amos (blonde, 5,2 %) ;

• El Grande (bière aromatisée tequila, 5,9 %) ;
• Boris Bold (8,6 %) ;
• Dark Dog (boisson énergisante) ;

• Licorne Bio (blonde, 4,7 %) label Agriculture biologique ;
• Licorne Grand Cru (blonde, 5,2 %) fabriquée avec de la levure aussi utilisée pour le champagne. Une bière de même description, sous la marque Kasteel Cru, destinée à l'exportation, était également produite par la brasserie ;
• Licorne 1845 (blonde, 5,9 %) ;
• Licorne Blue (bière sans alcool) ;
• Slash Origin (blonde, 7,5 %) ;
• UNIK Lab brassin éphémère de la brasserie dont la recette change une ou deux fois par an.
• Fritzbräu (blonde, 4,5 %) médaille d'or Monde Selection en 1986 et 1987 ;
• Boris Slam (10,5 %).

• 
  La bière Licorne est le produit de tradition de la brasserie.
• 
  Bouteille de Licorne Elsass.
• 
  Bouteille de Licorne Black.
• 
  Bouteille de Fritz Bräu, la bière de l'Ami Fritz (production arrêtée).

Brasserie Licorne est également connue pour l'organisation annuelle de la Fête de la Bière de Saverne au sein du parc du château des Rohan, habituellement le dernier week-end d'août.

Inaugurée en 2010^[25], celle-ci s'est considérablement développée au fil des années, au point de devenir la plus grande fête de la Bière de France, avec 49 000 visiteurs uniques en 2024^{[26],[27][source insuffisante]}.

250 bénévoles sont présents pour l'évènement, qui célébrait sa 14ème édition en 2025.

• Bière d'Alsace
• Brasserie Amos
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