Broucaou
Broucaou
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
non protégée |
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Le broucaou est un fromage de chèvre et/ou brebis originaire des Pyrénées ariégeoises de la famille des bethmales[1].
Description
C'est un fromage à pâte pressée non cuite, en forme de petite meule, d'un diamètre de 23 cm, d'une épaisseur de 10 cm et d'un poids d'environ 4 kg. Sa durée d'affinage est de 12 à 40 semaines[1],[2].
Histoire
Préparation
Économie
Notes et références
- « Broucaou », sur leguidedufromage.com (consulté en )
- ↑ « Broucaou - fromage », sur produits-laitiers.com (consulté en )
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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