Cabernet d'Anjou

Cabernet d'Anjou
Image illustrative de l’article Cabernet d'Anjou
Bouteilles de cabernet d'Anjou et de rosé d'Anjou.
Type d'appellation(s) AOC / AOP
Reconnue depuis 1964
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de la vallée de la Loire
Sous-région(s) Anjou
Localisation Maine-et-Loire, Deux-Sèvres et Vienne
Climat océanique dégradé
Ensoleillement
(moyenne annuelle) 		1 845 heures (à Angers)
Sol schistes ardoisiers et sols crayeux[1]
Superficie plantée 5 871 hectares (en 2023)[2]
Cépages dominants cabernet franc N[note 1] et cabernet sauvignon N
Vins produits vin rosé
Production 352 015 hectolitres (en 2023)[2]
Pieds à l'hectare minimum 4 000 ceps/ha[3]
Rendement moyen à l'hectare 60 hl/ha (en 2023)[2]

Le cabernet d'Anjou[note 2] est un vin rosé français d'appellation d'origine contrôlée [4].

Il partage le cahier des charges[3] et l'aire d'appellation de l’anjou et du rosé d'Anjou sur une vaste partie de Maine-et-Loire, ainsi qu'une petite partie des Deux-Sèvres et de la Vienne. C'est une appellation régionale du vignoble de la vallée de la Loire. Le cabernet d'Anjou n'autorise comme cépages que le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Il représente, en volume, la deuxième appellation de rosé en France (après le côtes-de-provence)[5].

Histoire

Au Moyen Âge, le vignoble angevin était essentiellement situé autour des villes d'Angers et de Saumur. Il existait également un vignoble de coteaux le long de la Loire. Au XVIe et XVIIe siècles, la canalisation des affluents de la Loire, dont le Layon, permet d'étendre le vignoble, notamment sous l'impulsion du négoce avec les Pays-Bas[3]. Comme ailleurs en France et dans le monde, la fin du XIXe siècle voit le phylloxéra ravager le vignoble angevin.

Ce vignoble angevin est classé appellation d'origine contrôlée par le décret du sous la dénomination « anjou ». L'appellation cabernet d'Anjou a quant à elle été originellement reconnue AOC par le décret du (à l'époque sous le nom « anjou-saumur rosé de cabernet »[6]. De son côté, l'appellation « rosé d'Anjou » est créé par le décret du . Le cabernet d'Anjou prend son nom actuel par le décret du .

Le cahier des charges est commun aux appellations « anjou », « cabernet d'Anjou » et « rosé d'Anjou », les derniers datant de [7], de [8], de [9] et de [3].

Vignoble

Aire d'appellation

Images externes
Carte des communes concernées
Cartes cadastrales de l'appellation
Orthophotos du parcellaire de l'AOC
Vignoble angevin au printemps.

L'aire d'appellation est identique à celle des AOP anjou et rosé d'Anjou ; elle couvre la majorité du vignoble angevin, sur 68 communes de Maine-et-Loire, onze du département des Deux-Sèvres et neuf de la Vienne[3].

Les noms des vins AOC cabernet d'Anjou peuvent également être suivi de l'indication géographique « Val de Loire »[10].

Géologie et orographie

L'Anjou se situe exactement entre deux grandes structures géologiques majeures : le massif armoricain à l'ouest et le bassin parisien à l'est. Ses paysages en sont donc d'autant plus variés. Cependant, d'un point de vue géologique, la région peut se découper en trois ensembles :

  • l'Anjou noir composé de schistes ardoisiers (du Carbonifère) dans le Segréen et les Mauges à l'ouest d'Angers. C'est le terroir des grands vins « villages » des coteaux-du-layon qui donnent leur caractère inimitable aux blancs angevins issus du chenin ;
  • l'Anjou blanche du tuffeau dans le Saumurois, à l'est, marque l'extrémité sud-ouest du bassin parisien ;
  • la vallée de la Loire, apportant son lot de sables et graviers au gré de ses crues millénaires, constitue le trait d'union entre l'est (le bassin parisien) et l'ouest (le massif armoricain)[11],[12].
vignobles de la vallée de la Loire

Climat

L'Anjou est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à 50 mètres d'altitude : 47° 28′ 44″ N, 0° 36′ 51″ O)[13], les relevés climatiques moyens sont :

Relevés à Angers-Beaucouzé de 1991 à 2020
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Températures (°C)
Maximale moyenne 8,8 9,9 13,3 16,4 19,9 23,5 25,8 25,9 22,4 17,4 12,3 9,2 17,1
Moyenne 6 6,4 9 11,3 14,7 18,1 20 20,1 16,9 13,4 9,1 6,3 12,6
Minimale moyenne 3,3 2,9 4,6 6,3 9,6 12,6 14,3 14,3 11,4 9,3 5,9 3,5 8,2
Nombre de jours avec gel 7,9 7,9 3,7 0,8 0 0 0 0 0 0,4 2,9 8 31,6
Précipitations
Hauteur (mm) 69,9 54,4 52,8 54,7 59,4 48,7 45 48,2 56,5 71,9 72,9 74,9 709,3
Ensoleillement
Heures 68,4 97,7 142,3 179,6 205 224,2 235,3 225,3 191,7 120,9 84,1 70,8 1 845,1
Source : Météo-France[14].
Diagramme climatique
8,8
3,3
69,9
20 mm
40 mm
60 mm
jan.
9,9
2,9
54,4
fév.
13,3
4,6
52,8
mars
16,4
6,3
54,7
avril
19,9
9,6
59,4
mai
23,5
12,6
48,7
juin
25,8
14,3
45
jui.
25,9
14,3
48,2
août
22,4
11,4
56,5
sep.
17,4
9,3
71,9
oct.
12,3
5,9
72,9
nov.
9,2
3,5
74,9
déc.
Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

Les seuls cépages autorisés sont le cabernet franc N[note 1] et le cabernet sauvignon N, sans contrainte d'assemblage.

Méthodes culturales

Réglementairement, les parcelles de vigne présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare[15].

Rendements

Le rendement visé par le cahier des charges est fixé à 60 hectolitres à l'hectare et le rendement butoir est de 69 hl/ha .

Vins

Volumes

Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont[2] :

Année cabernet-d'anjou
superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)
2022 6 452 301 874 47
2023 5 871 352 015 60
2024 5 604 270 434 48

Titres alcoométriques volumiques

Le titre alcoométrique volumique minimal est de 10,5 % et le titre maximal est de 13 %.

Gastronomie

Le cabernet d'Anjou est un vin rosé doux, voire moelleux. Il se garde environ deux ans.

Il a une robe lumineuse, cristalline, rose bonbon ou avec des reflets saumonés, pivoine, rouge framboise ou bois de rose. Il dégage des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), rose, bonbon anglais, agrumes. La bouche montre une attaque ronde et suave, puis une fraîcheur marquée par des notes de vivacité[16].

La température de service idéale est de 8 °C. Il s'accorde avec les mezzes, les crevettes sautées aux épice nasi goreng, et le crumble aux framboises[16].

Économie et commercialisation

Près de 700 producteurs produisent chaque année environ 45 millions de bouteilles[16].

Notes et références

Notes

  1. Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

Références

  1. ↑ Guide Vert Solar : Vins de France, page n°5 sur Anjou
  2. « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur douane.gouv.fr (consulté le ).
  3. « Cahier des charges des appellations d'origine contrôlées « ANJOU », « CABERNET D'ANJOU », « ROSE D'ANJOU » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du et au BO Agri du .
  4. ↑ Décret n° 2009-1227 du 12 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées "Saumur", "Cabernet de Saumur", "Anjou", "Anjou Villages", "Cabernet d'Anjou", "Rosé d'Anjou", "Anjou-Coteaux de la Loire", "Coteaux de Saumur", "Saumur-Champigny", "Anjou Villages Brissac" et "Coteaux de l'Aubance".
  5. ↑ Guide Hachette des vins.
  6. ↑ Légifrance : Fac-similé du décret du 18 octobre 1950, Communes dont les vins ont droit à l'appellation « anjou rosé de cabernet », « anjou saumur rosé de cabernet » ou « saumur rosé de cabernet »
  7. ↑ Décret n° 2011-1556 du .
  8. ↑ « Arrêté du 20 juin 2016 modifiant le cahier des charges des appellations d'origine contrôlées « Anjou », « Cabernet d'Anjou » et « Rosé d'Anjou » ».
  9. ↑ « Cahier des charges des appellations d'origine contrôlées « ANJOU », « CABERNET D'ANJOU », « ROSE D'ANJOU » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  10. ↑ « Cahier des charges des appellations d'origine contrôlées « Anjou », « Cabernet d'Anjou » et « Rosé d'Anjou » », homologué par le décret n° 2011-1556 du 15 novembre 2011, modifié par l'arrêté du 20 juin 2016 publié au JORF du 30 juin 2016.
  11. ↑ MétéOBell Anjou - Géographie Physique
  12. ↑ Guide Vert Solar : Vins de France. (Page no 36 sur Cabernet d'anjou)
  13. ↑ « 49020001 – BEAUCOUZE – MN » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr.
  14. ↑ « Fiche 49020001 Angers » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr (consulté le )
  15. ↑ Légifrance Cahier des charges des appellations d'origine contrôlées « Anjou », « Anjou-Villages », « Cabernet d'Anjou » et « Rosé d'Anjou », chapitre 1er, article VI
  16. « Cabernet d'Anjou | Rosés demi-secs & gourmands de Loire », sur www.vinsdeloire.fr (consulté le )

Voir aussi

Liens externes

Articles connexes

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