Caesar Cardini
| Naissance | |
|---|---|
| Décès |
(à 60 ans) Los Angeles |
| Sépulture |
Cimetière d'Inglewood Park (en) |
| Nom dans la langue maternelle |
Cesare Cardini |
| Nationalité | |
| Activité |
Cesare Cardini, dit « Caesar » Cardini, né le à Baveno dans la région du Piémont, et mort le à Los Angeles, États-Unis, est un propriétaire d'hôtel et un restaurateur italien.
Il est surtout connu pour la création de la salade Caesar.
Biographie
Deux sœurs et deux frères qui lui ont survécu sont connus : Alessandro, Carlotta, Caudencio et Maria. Les filles sont restées en Italie, mais les trois frères ont émigré en Amérique où ils sont devenus restaurateurs à Mexico.
Cesare a émigré aux États-Unis vers 1918 et s'est installé à San Diego. Toutefois, en raison de la prohibition (et ses restrictions), il a ouvert ses premiers restaurants à Tijuana, au Mexique (juste de l'autre côté de la frontière), notamment le célèbre « Caesar's » ou « Caesar's Palace.
A partir de 1935, il vit à Los Angeles avec sa famille et s'occupe surtout de la production et de la vente de ses dressings embouteillées[1]. Il se marie avec Camille et a une fille, Rosa Maria Cardini (1928-2003) qui continue ses affaires et l'entreprise Caesar Cardini Foods Inc. avec grand succès[2],[3]. La marque déposée Cardini's est ensuite vendue, mais elle existe toujours et offre une douzaine de « variations » de la recette originale.
Rosa Cardini raconte que, le 4 juillet 1924, son père inventa la salade Caesar, mais bien d'autres ont réclamé cet honneur sans aucun succès[4]. Il est certain que cette salade est la plus populaire aux États-Unis depuis les années 1990[5].
Il est enterré dans le cimetière d'Inglewood Park[6].
Notes et références
- ↑ (en) « Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60 », Los Angeles Times, — Since 1935 he had lived in Los Angeles and was active in the marketing of the salad dressing he concocted.
- ↑ (en) « Rosa Cardini »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), The Daily Telegraph, (consulté le ) — Rosa Cardini, who has died in California aged 75, turned the salad dressing created by her father, Caesar, into a staple of modern dining and a million-dollar business.
- ↑ (en) « At the age of 10, Rosa helped to bottle her father's famous recipe, which the family sold from their station wagon at Los Angeles' Farmers Market after moving from San Diego. » - « Hail Caeser! And Hold the Anchovies »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?) (consulté le ) - Rosa Cardini, interviewée en 1987 (voir archive)
- ↑ (en) The History of Caesar Salad - The Kitchen Project
- ↑ (en) « On Salads, Vox Populi Is Clear: The Almighty Caesar Reigns », The New York Times, (lire en ligne) — A surge in prepared Caesar salad dressings began in 1990, when supermarket sales increased by 24 percent over the previous year.
- ↑ (en) Findagrave donne une image de la pierre funéraire
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