Chautagne (AOC)

Chautagne
Chindrieux et ses vignes.
Appellation(s) principale(s)	vin de Savoie
Type d'appellation(s)	dénomination au sein d'une AOC / AOP
Reconnue depuis	1954 (cru d'un VDQS) et 1973 (DGC d'une AOC)
Pays	France
Région parente	vignoble de Savoie
Localisation	Savoie
Climat	semi-continental sous influence montagnarde
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 894 heures (à Chambéry)
Superficie plantée	74 hectares (en 2024)[1]
Cépages dominants	gamay N[note 1], jacquère B et altesse B
Vins produits	80 % rouges et 20 % blancs
Production	2 820 hectolitres (en 2024)[1]
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 ceps/ha[2]
Rendement moyen à l'hectare	36 hl/ha en rouge et 48 en blanc (en 2024)[1]

Un chautagne^{[note 2]}, ou un vin de Savoie Chautagne, est un vin de Savoie produit dans la Chautagne. Le cru vin de Savoie Chautagne est une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation d'origine contrôlée « vin de Savoie » depuis 1973.

Les premières traces écrites concernant la présence d'un vignoble sur ce terroir date du X^e siècle et proviennent des écrits de Bérold de Savoie^[Qui ?]. Cependant, il est plus que probable que les Romains pratiquaient déjà cette culture dans ce lieu. Au XV^e siècle, ces vins étaient présents sur la table des comtes de Savoie. Après un glissement de terrain, le vignoble fut partiellement détruit, mais reconstitué par le roi de Sardaigne Victor-Amédée III (1726-1796). On le trouve cependant déjà à Genève sous l'Ancien Régime et probablement même dès le Moyen Âge^[3]. Jean-François Bergier précise dans son ouvrage Genève et l'économie européenne de la Renaissance que le vin de Chautagne « était le plus coûteux de tous les vins de la région ; son prix de vente au détail était en moyenne double du prix du vinum patriae »^[4]. À noter qu'au XVIII^e siècle, les vins de Chautagne nécessitèrent une certification pour être commercialisés à Genève^[5].

C'est l'arrêté du 26 novembre 1954, reconnaissant l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS), qui autorise de rajouter au nom de l'appellation celui d'une « section » Chautagne^[6]. Par le décret du 4 septembre 1973, le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC)^[7]. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en juin 2023^[2].

Images externes
	Carte des communes concernées
	Cartes cadastrales de la dénomination
	Orthophotos du parcellaire de la dénomination

Situé près du lac du Bourget, cette appellation est localisée au nord d'Aix-les-Bains^[8]. Une partie de l'appellation est implanté le long du Rhône, sur sa rive gauche, dans les communes de Chindrieux, Motz, Ruffieux et Serrières-en-Chautagne^[9].

Les parcelles sont essentiellement implantées sur le flanc ouest de la montagne du Gros Foug, sur des sols filtrants constitués de moraines et de grès molassiques, entre 250 et 300 m d’altitude^[9]. La Chautagne est situé dans le prolongement du lac du Bourget. « Ses coteaux, exposés plein ouest, s’étirent sur une quinzaine de kilomètres. Ce faciès est le résultat du creusement lié à la dépression du Val du Bourget, due à l’affrontement de deux grands glaciers : le glacier du Rhône et celui de l’Isère ».

Ce territoire « se distingue par un microclimat qui rappelle plus les vignobles méridionaux que savoyards. Protégé des vents violents et sous l’influence du Rhône et du lac du Bourget, les hivers y sont plus tempérés et les étés chauds, avec peu de pluie et de neige pour la région. Avec une température annuelle moyenne de 20 °C, la Chautagne, par sa douceur, mérite bien son nom de « Provence de Savoie »^[9] ». De plus, dans cet environnement, typiquement savoyard, les vignes jouissent, grâce au lac qui tempère le climat, d'une température annuelle moyenne de 20 °C, avec des étés chauds et des hivers doux^[10]. L'ensoleillement est de 1 894 heures/an (à Chambéry)^[11].

La station météorologique de Chindrieux (à Chevigneux, à 340 mètres d'altitude : 45° 49′ 56″ N, 5° 50′ 50″ E)^[12] est représentative du climat de Chautagne, entre le Rhône et la montagne du Gros Foug, de Motz au nord jusqu'au lac du Bourget au sud.

Les cépages des vins rouges ou rosés sont le gamay N^{[note 1]}, la mondeuse, la pinot noir, le cabernet. Les cépages des vins blancs sont le jacquère, l'altesse, le chardonnay, le veltliner.

Le vin de Savoie (ou savoie) Chautagne est une dénomination produite en vin tranquille blanc (à base de jacquère, roussette et aligoté) et rouge (gamay, mondeuse, pinot noir et/ou cabernet sauvignon). Sur son aire de production, les vignerons peuvent élaborer de l'appellation vin de Savoie (qui se décline en blanc, rouge et rosé, mais aussi en mousseux blanc et rosé, ainsi qu'en crémant), mais aussi de l'autre appellation régionale qu'est le roussette de Savoie (uniquement en blanc), deux indications géographiques protégées (IGP comtés-rhodaniens et vin des Allobroges) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Selon le service des Douanes^[1], les données de production des années récentes sont (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl) :

À la demande de la CEE, une enquête sur la structure des exploitations agricoles a eu lieu, au cours de l'année 1967, en Savoie. Dans ce cadre, les quatre communes de Chautagne (Chindrieux, Motz, Serrières et Ruffieux) ont été étudiées d'une façon très exhaustive. La comparaison entre cette étude et les chiffres du recensement de l'agriculture de 1970 permet d'avoir des données précieuses^[14].

« En 1967, à Chindrieux, 90 % des exploitations viticoles ont une superficie inférieure à un hectare et 8,8 % en possèdent plus d'un hectare. Or seulement 1 % des exploitations agricoles a une superficie inférieure à cette barre de un hectare, alors que 56 % ont une superficie comprise entre 2 et 5 hectares et 22 % en ont plus de 10 hectares. Le quart de la superficie plantée en vigne est compris dans des exploitations de moins de cinq hectares et 70 % entre cinq et vingt hectares. On pourrait répéter ces chiffres pour les autres communes, ils indiquent la même tendance : peu d'exploitations viticoles, même les plus petites sont des unités spécialisées ; elles ne sont qu'une partie d'exploitations pratiquant une polyculture semblable à celle de la région »^[14].

Cette même tendance apparaît dans les données du recensement de 1970. En Chautagne, il est notable que seulement 8 % de la superficie du vignoble appartienne à des exploitations agricoles de moins d'un hectare, à contrario, il apparaît que 59 % des vignes sont englobés dans des exploitations comprises entre 5 et 20 hectares^[14].

Les vins rouges conviennent aux jambons, aux crozets au beaufort, à la tourte à la viande, à la raclette, aux différents diots, aux saucisses (Montbéliard ou Morteau), au saucisson aux myrtilles, etc. Ils sont aussi parfaits sur des fromages comme le reblochon, la tome des Bauges ou la rigotte du Forez^[15].

Quant aux blancs, ils se marient heureusement avec différents mets régionaux dont les grenouilles persillées, les tartes au gruyère ou au reblochon, le soufflé au beaufort, la fondue savoyarde, la tartiflette, etc. Ils seront parfaits en accompagnement d'une truite au bleu ou de caillettes (épinards ou blettes) ainsi qu'avec l'abondance, le beaufort, le gruyère français, le reblochon ou le chevrotin^[16]

• Cave de Chautagne, depuis 1952^[17],
• Corentin Houillon^[18]

• « Chautagne », sur vindesavoie.fr (site de l'ODG de l'appellation « vin de Savoie » et du CIVS)

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