Chorba frik
Chorba frik
Chorba frik de Tébessa.
| Autre(s) nom(s) | Djari hmar |
|---|---|
| Lieu d’origine |
 Algérie |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaud |
La chorba frik (arabe : شربة فريك), également appelée djari hmar[1], de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande[2], typique de la cuisine algérienne[1]. Elle est aussi consommée en Tunisie[3].
Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan[2],[4],[3]. Auparavant cantonnée à l'est de l'Algérie, elle est parfois présente dans les tables jusqu'à Tlemcen, à l'extrême ouest du pays[4].
Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le freekeh, un blé vert grillé avant maturité[4].
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, Alger, SNED (Société nationale d’édition et de diffusion), , 319 p., p. 20.
- Ambroise Queffélec, Le français en Algérie : lexique et dynamique des langues, Paris, De Boeck Supérieur, , 590 p. (ISBN 978-2801112946), p. 246.
- « Chorba frik : la recette simple de la soupe tunisienne au freekeh », sur saveurs-magazine.fr (consulté le ).
- « Céréales : l'Algérie s'attend à une récolte de 5 millions de tonnes en 2025 », sur TSA, (consulté le ).
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