Christophe Hay

Christophe Hay
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Distinction

Christophe Hay, né le à Vendôme[1], est un chef cuisinier français.

Depuis 2022, il dirige le complexe hôtelier de luxe Fleur de Loire à Blois (Loir-et-Cher) dont le restaurant principal est classé deux étoiles et une étoile verte au Guide Michelin. Il est également propriétaire de La Table d'à Côté, une étoile Michelin, à Ardon.

Outre ses récompenses, Christophe Hay est connu pour son engagement locavore[2].

Biographie

Christophe Hay suit une formation au lycée hôtelier de Blois et auprès du chef étoilé Eric Reithler au Rendez-vous des pêcheurs[3]. En 2002, Eric Reithler le présente à Paul Bocuse. Ce dernier lui confie l'ouverture de son restaurant Le Bistro de Paris dans le parc Epcot à Orlando, en Floride.

En 2008, il revient en France et rejoint le groupe Bessé Signature. Il devient chef du restaurant de l'Hôtel de Sers à Paris. Puis à partir de 2010, il supervise les cuisines de l’hôtel Édouard VII à Paris puis du Bel-Ami à Saint-Germain-des-Prés.

Il ouvre le son restaurant La Table d'à Côté. En 2015, il obtient une étoile Michelin pour son restaurant[4].

En , il obtient une étoile Michelin pour La Table d'à Côté et une seconde étoile Michelin pour La Maison d'à Côté[5]. Il revend ces deux établissements en 2021 pour se lancer dans un grand projet à plusieurs millions d'euros en association avec l'homme d'affaires Yvan Saumet à Blois, rive sud[6]. Et c'est en qu'il inaugure ce complexe hôtelier de luxe, baptisé "Fleur de Loire"[7].

Début , il ouvre un "kiosque à pâtisseries" à l'angle de la rue de la République et de la place du Martroi à Orléans[8].

Démarche et engagement

À partir de 2016, il cultive ses propres légumes et son potager lui permet d'être auto-suffisant de mai à septembre.

En 2019, il fait l'acquisition d'un cheptel de bœufs wagyu, élevés à Segré dans le Maine-et-Loire, afin de pouvoir servir ce type de viande en se fournissant localement[9]. En , une épreuve de la saison 11 de Top Chef est tournée avec Christophe Hay autour de la viande de bœuf wagyu[10],[11]. Elle est diffusée sur M6 le 25 mars 2020.

En , il est un des dix chefs français « engagés dans une gastronomie responsable » mis à l'honneur dans le livre Les incontournables[12],[13].

Publications

Liens externes

Références

  1. ↑ « Christophe Hay Chef 2 étoiles Michelin de la Loire », sur La maison d'à côté (consulté le ).
  2. ↑ « Le grand saut de Christophe Hay »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), sur LExpress.fr, (consulté le ).
  3. ↑ « Abonnement à L'Hôtellerie Restauration », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
  4. ↑ « Guide Michelin 2015 : toutes les nouvelles étoiles | Michelin Restaurants », sur restaurant.michelin.fr (consulté le ).
  5. ↑ « Guide Michelin 2019 : carton plein pour le chef Christophe Hay », sur France Bleu, (consulté le ).
  6. ↑ "https://nouvellesgastronomiques.com/christophe-hay-vend-la-maison-da-cote-et-ouvre-fleur-de-loire-a-blois-en-2022/"
  7. ↑ "Blois: “Fleur de Loire”, inauguration en grande pompe", Magcentre; 1er juillet 2022.
  8. ↑ Marie Guibal, "Le Kiosque à pâtisseries du chef Christophe Hay ouvre avec quelques jours d'avance, à Orléans", La République du Centre, 4 septembre 2025.
  9. ↑ « Le chef Christophe Hay fait l’acquisition d’un cheptel de 27 boeufs Wagyu », sur Food & Sens, (consulté le ).
  10. ↑ « https://www.lanouvellerepublique.fr/loir-et-cher/commune/montlivault/une-epreuve-de-top-chef-jugee-par-christophe-hay-cuisinier-etoile », sur lanouvellerepublique.fr (consulté le ).
  11. ↑ Centre France, « Télévision - Le chef Christophe Hay, propriétaire de La Table d'à côté, à Ardon, jury d'une épreuve dans Top chef saison 11 », sur larep.fr, (consulté le ).
  12. ↑ « Abonnement à L'Hôtellerie Restauration », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
  13. ↑ AFP, « Potager, poissons du lac et pas de café : des chefs étoilés cuisinent éco-responsable », sur Geo.fr, (consulté le ).
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