Collection Questions alimentaires et gastronomiques

Questions alimentaires et gastronomiques
Repères historiques
Création 2013
Fiche d’identité
Siège social Paris (France)
Dirigée par Kilien Stengel
Langues de publication français
Société mère Éditions L'Harmattan

La Collection Questions alimentaires et gastronomiques est une collection, créée en 2013, aux Éditions L'Harmattan rassemblant des livres de savoirs techniques ou ontologiques autour du sujet central de l'alimentation.

Présentation

Cette collection d’ouvrages culturels, économiques[1],[2], historiques[3],[4],[5] , sociologiques[6], anthropologiques[7], techniques (agricoles, agroalimentaires, culinaires), sociologiques ou philosophiques, portant également sur la littérature ou les sciences de l'information et la communication, contribue aux progrès de la recherche et de la réflexion sur les cultures alimentaires et gastronomiques. Ouverte sur le monde, elle a pour objectif de permettre de mieux comprendre les rapports entre l’homme et son alimentation. Cette collection est dirigée par Kilien Stengel.

Les sujets abordés dans cette collection sont nombreux : L'identité [8],[9], le territoire[10],[11], la politique[12], la migration[13],[14], le patrimoine[15], le discours[16],[17], les médias[18],[19], l'industrie[20],[21], le savoir-faire[22], l'éducation [23], et quelques personnalités : Auguste Escoffier [24] ou la table de Valéry Giscard d'Estaing. Une série Cuisine du futur et alimentation de demain spécifiquement tournée vers la lecture perspective de l’alimentation et la cuisine est intégrée à cette collection [25], dans laquelle ont participé Georges Blanc, Coline Faulquier, Pierre Sang Boyer, Éric Frechon, Gilles Goujon, Pierre Hermé, Patrick Jeffroy, Guy Legay, Régis Marcon, Bruno Oger, Laurent Petit, Christian Sinicropi, Pierre Wynants.

Parmi les auteurs qui ont contribué à cette collection, on trouve : Jacques Gleyse, Thibaut de Saint Pol, Eric Andrieu, Jacky Rigaux, Pascal Taranto, Jean-Jacques Boutaud, Nadine Franjus-Adenis, Pascal Lardellier, Jean-Marcel Bouguereau, Jean-Michel Lecerf, Christian Ferault, Jean Alambre, Bruno Laurioux, Robert Chapuis, Sylvie Ancelot, Jean Vitaux, Jean Tulard,…

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Références

  1. ↑ ["Eh oui, la femme a permis de vendre plus de bière !", dans Abeille de la ternoise, par Christelle Dourlens, 11/02/2016]
  2. ↑ par Thomas Baray, juin 2026
  3. ↑ [«La cuisine n’était pas grossière», dans Le Courrier de l'Ouest - Dimanche 2 octobre 2016]
  4. ↑ ["Le cuisinier Alain Franck remet les pendules à l'heure face à la gastronomie médiatique", dans Le Journal de Saône et Loire, par Méjo, janvier 2017]
  5. ↑ [Le Temps de Vivre, mars 2017]
  6. ↑ [ France Culture https://www.franceculture.fr/emissions/la-grande-table-2eme-partie/les-food-studies-un-festin-pour-lesprit]
  7. ↑ [ Le Journal de Saône-et-Loire https://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2017/01/19/le-cuisinier-alain-franck-remet-les-pendules-a-l-heure-face-a-la-gastronomie-mediatique]
  8. ↑ , Libération, 20 juin 2025
  9. ↑ [1]
  10. ↑ [2]
  11. ↑ [ Clionautes https://clio-cr.clionautes.org/les-territoires-du-vin.html#.VGmzz8kj6td]
  12. ↑ [3]
  13. ↑ [4]
  14. ↑ ["Le terroir resté à quai, dans Sud Ouest, par Thomas Brosset, novembre 2014]
  15. ↑ [5]
  16. ↑ [6]
  17. ↑ [La Nouvelle République, "Évolutions lexicales, sociales et sociétales de l'univers culinaire", 13/01/2016]
  18. ↑ [7]
  19. ↑ [Terres et Territoires, 21 juillet 2017]
  20. ↑ [8]
  21. ↑ [Le Courrier Picard 14 novembre 2016]
  22. ↑ [9]
  23. ↑ [10]
  24. ↑ [Thuries gastronomie magazine, septembre 2014]
  25. ↑ [France culture https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/de-cause-a-effets-le-magazine-de-l-environnement/quand-manger-menace-la-planete-3621120]

Liens externes

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