Craterellus cinereus
Chanterelle cendrée
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Sous-règne | Dikarya |
| Division | Basidiomycota |
| Sous-division | Agaricomycotina |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Cantharellales |
| Famille | Hydnaceae |
| Genre | Craterellus |
Cantharellus cinereus, la Chanterelle cendrée, est une espèce de champignons de la famille des Hydnaceae. Elle est caractérisée par ses tons noirs et son hyménophore formé de plis lamelliformes.
Nomenclature
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Craterellus cinereus (Pers.) Pers. 1825[1].
Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Chanterelle cendrée[2].
Synonymes
Craterellus cinereus a pour synonymes[1] :
- Cantharellus cinereus Pers., 1794
- Cantharellus hydrolyps J. Schröt., 1888
- Merulius cinereus (Pers.) Pers., 1798
- Pseudocraterellus cinereus (Pers.) Kalamees, 1963
Publication originale
- Persoon, C.H., « Neuer Versuch einer systematischen Eintheilung der Schwämme », Neues Magazin für die Botanik, vol. 1, , p. 63-80 (lire en ligne)
Étymologie
L'épithète spécifique cinereus fait référence aux teintes "cendrées" de cette espèce.
Noms vulgaires et vernaculaires
Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Chanterelle cendrée.
Descriptions du sporophore
Son chapeau mesure 2 à 6 cm, il est en entonnoir perforé au centre, noir puis gris-noir en se desséchant, à bord très lobé[3]. Sa surface est pruineuse-squameuse, surtout vers le bord[4].
L'hyménophore est constitué de plis décurrents, bien formés et souvent anastomosés ou interveinés, gris bleuâtre puis grisâtres[3].
Son stipe mesure 2 à 5 cm x 0,2 à 0,8 cm, il est creux[3], plus ou moins incurvé, rainuré et comprimé ; assez élargi en éventail à l'insertion des plis, il s'atténue vers la base et est plein dans sa jeunesse, tandis qu'à l'âge adulte, il peut devenir fibrilleux, fistuleux verticalement, souvent jusqu'à l'extérieur du chapeau. Sa couleur est similaire à celle du chapeau, légèrement plus claire, parfois un peu décolorée vers la base[4].
La chair est très mince, noire[3], un peu élastique[4]. Sa saveur est douce et son odeur est faible, de prune mirabelle, devenant plus forte en vieillissant[3].
Caractéristiques microscopiques
Ses spores mesurent 7,5 à 10,5 x 5 à 7 μm, elles sont ovoïdes à elliptiques. Les hyphes sont non bouclées[3].
Galerie
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Habitat et distribution
C'est une espèce venant dans les forêts de feuillus[3], avec une préférence particulière pour les châtaigneraies et les sols calcaires, aussi sous chênes, chêne vert, frênes et hêtre, de la fin de l'été à l'automne[5]. Elle est moins commune que d'autres chanterelles aux teintes noires comme la Trompette des morts, mais reste cependant assez abondante dans les zones où elle pousse, souvent en mélange avec la Trompette par ailleurs[5],[4].
Comestibilité
C'est un comestible réputé[3], savoureux, dont la chair, modérément consistante, le rend très adapté à une cuisson prolongée[4].
Confusions possibles
La Trompette des morts (Craterellus cornucopioides), qui est plus en forme de corne, plus densément creuse et qui a un hyménophore lisse. Comestible réputé.- La Chanterelle sinueuse (Craterellus undulatus), qui a la même stature mais qui a un hyménophore lisse à faiblement veiné/ridulé. Comestible réputé.
La Fausse chanterelle des charbonnières (Faerbaria carbonaria), qui a un pied plus clair, plein, de véritables lames, un chapeau plus lisse et qui pousse sur les charbonnières et dans les forêts brûlées, sans intérêt alimentaire.
Liens externes
- (en) BioLib : Cantharellus cinereus (Pers.) Fr. (consulté le )
- (en) Catalogue of Life : Cantharellus cinereus Pers. (consulté le )
- (fr + en) EOL : Cantharellus cinereus (Pers.) Fr. 1821 (consulté le )
- (en) Index Fungorum : Cantharellus cinereus Pers. (consulté le )
- (fr + en) GBIF : Cantharellus cinereus (Pers.) Fr. (consulté le )
- (en) IRMNG : Cantharellus cinereus Pers., 1797 (consulté le )
- (en) MycoBank : Cantharellus cinereus Pers. (consulté le )
- (en) NCBI : Craterellus cinereus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) OEPP : Cantharellus cinereus (Persoon) Fries (consulté le )
- (en) Taxonomicon : Cantharellus cinereus (Pers.) Fr. (1821) (consulté le )
Notes et références
- V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 18 janvier 2023.
- ↑ Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 18 janvier 2023.
- Guillaume Eyssartier, Pierre Roux, Le guide des champignons France et Europe 5ième édition, Belin, , 1183 p. (ISBN 9782410010428)
- (it) « Craterellus cinereus (Pers. : Fr.) Pers. 1825 », sur AMINT - Funghi in Italia - Fiori in Italia - Forum Micologia e Botanica, (consulté le )
- « Fichas Micológicas » Cantharellus cinereus », sur www.fichasmicologicas.com (consulté le )
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