Craterellus melanoxeros
Chanterelle noircissante
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Sous-règne | Dikarya |
| Division | Basidiomycota |
| Sous-division | Agaricomycotina |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Cantharellales |
| Famille | Cantharellaceae |
| Genre | Craterellus |
Craterellus melanoxeros, la Chanterelle noircissante[1], est une espèce de champignons de la famille des Cantharellaceae. Elle est caractérisée par son hyménophore gris-lilas et sa chair très lentement noircissante.
Nomenclature
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg.[2].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Cantharellus sous le basionyme Cantharellus melanoxeros Desm., 1830[3].
Synonymes
Cantharellus melanoxeros a pour synonymes[2] :
- Cantharellus cibarius var. ramosus (Schulzer) Quél.
- Cantharellus ramosus Schulzer & Kalchbr., 1874
- Craterellus cibarius var. ramosus (Schulzer) Quél.
- Craterellus incarnatus Quél.
- Cantharellus melanoxeros (Desm.)
Noms vulgaires et vernaculaires
Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Chanterelle noircissante[2],[4].
Description du sporophore
Son chapeau mesure 3 à 9 cm, il est jaunâtre, jaune ochracé terne à jaune citron.
L'hyménophore est constitué de plis veinés ridulés à lammelliformes, gris jaunâtre à gris violacé pâle.
Son stipe présente la forme d'entonnoir typique des Chanterelles, il est élancé, de 3 à 10 cm de haut pour 0,4 à 1 cm de diamètre
La chair noircit lentement (30 min à plusieurs heures) lorsqu'elle est meurtrie. Sa saveur est douce et son odeur est faible[5],[6]. Elle devient immédiatement
Caractéristiques microscopiques et réactions chimiques
Ses spores mesurent 8 à 11 x 5 à 6,5 µm. La chair devient gris puis noire au contact du phénol.
Galerie
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Habitat et distribution
La Chanterelle noircissante est un champignon mycorhizien se développant en symbiose avec de nombreux feuillus, notamment sous les hêtres et plus rarement certains conifères.
On la retrouve sur l'ensemble du continent européen au sein des forêts de feuillus âgées et des pessières ouvertes de Fennoscandie ; des hêtraies à Aspérules d'Autriche, d'Allemagne, de France, de Suisse et du Luxembourg ; des hétraies à Céphalanthère d'Allemagne, du Danemark et de Slovénie ; des hétraies à Luzule d'Allemagne, du Luxembourg et de Suisse ; et des chênaies-charmaies de France, d'Autriche, de Suisse et de Slovénie[5].
Statut de conservation
Craterellus melanoxeros est une espèce présente sur les listes rouges de l'Autriche (rare), du Danemark (éteinte), de Finlande (quasi-menacée), France (vulnérable), en Allemagne (en danger), Suisse (vulnérable), Espagne (vulnérable), Hongrie (en danger) et en Norvège (vulnérable). En 2006, 44% des stations officiellement connues étaient protégées par le cadre législatif Natura 2000[5].
Comestibilité
La Chanterelle noircissante est un comestible savoureux souvent ramassé par les cueilleurs de champignons et occasionnellement vendu sur les étals de marchés. Sa valeur marchande n'est néanmoins pas très importante[5],[6],[7].
Confusions possibles
La Chanterelle jaune et violette (Craterellus ianthinoxanthus), lui ressemble mais son hyménophore est beaucoup moins développé, presque lisse, elle est plus conique et elle ne noircit pas. Pour lever tout doute, elle devient orangé-rosâtre puis lentement brun-chocolat au contact du phénol[6]. Comestible réputé.- La Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis), qui a un hyménophore un peu mieux formé, moins ramifié sans teintes lilas et qui ne noircit pas. Comestible réputé.
Liens externes
- sous le taxon Craterellus melanoxeros :
- (en) Catalogue of Life : Cantharellus melanoxeros Desm. (synonymie) (consulté le )
- (fr + en) EOL : Craterellus melanoxeros (consulté le )
- (en) Index Fungorum : Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg. (consulté le )
- (fr + en) GBIF : Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg. Non Valide (consulté le )
- (fr) INPN : Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg., 2000 (TAXREF) (consulté le )
- (en) MycoBank : Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg. (consulté le )
- (en) NCBI : Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg., 2000 (taxons inclus)
- (en) OEPP : Craterellus melanoxeros Desmazières (consulté le )
- sous le taxon Cantharellus melanoxeros :
- (en) BioLib : Cantharellus melanoxeros Desm. (consulté le )
- (en) Catalogue of Life : Cantharellus melanoxeros Desm. (consulté le )
Notes et références
- ↑ Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 19 février 2023.
- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 1 février 2026.
- ↑ V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 19 février 2023.
- ↑ Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 1 février 2026.
- (en) Dahlberg A. & Croneborg H., The 33 Threatened Fungi in Europe (Nature and Environment), Strasbourg, Allemagne, Council of Europe, , 130 p. (ISBN 978-92-871-5928-1, lire en ligne)
- Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Guide des champignons France et Europe, Paris, Belin, septembre 2017 (4e édition), 1152 p. (ISBN 978-2-410-01042-8).
- ↑ S. Provot, « Avis de l’Anses du 24 novembre 2015 relatif à une demande d’avis sur un projet de décret relatif à la mise sur le marché des champignons », ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), (lire en ligne).
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