Délice de Pommard
Délice de Pommard
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| Nommé en référence à |
Le Délice de Pommard[1] est un fromage de vache triple-crème français, affiné au son de moutarde de Beaune, originaire de Pommard en Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté.
Description
Le Délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert et affiné au son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre.
Variante du Délice de Bourgogne ou du Brillat-savarin, ce fromage est créé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune (près de Pommard) avec un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].
Il peut s'accompagner d'un beaune blanc, ou autres vins du vignoble de Bourgogne[7],[8].
Déclinaisons
- grain d'anis[2]
- marc de raisin
- bourgeons de cassis noir de Bourgogne
- pain d'épices de Dijon
- ail et fines herbes
- truffes.
Récompenses
- Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015
Notes et références
- ↑ Appelé aussi pommard moutard.
- Faim de Lyon
- ↑ « Fromagerie Les Alpages, Délice de Pommard à la moutarde », sur les-alpages.fr (consulté le ).
- ↑ « Edmond Fallot, moutarde à fleur de pot », sur Libération (consulté le ).
- ↑ « Délice de Pommard », sur produits-laitiers.com/delice-de-pommard (consulté le ).
- ↑ « Peacock Cheese - Delice de Pommard Moutarde », sur peacockcheese.com (consulté le ).
- ↑ « Délice de Pommard », sur fromageriealainhess.com (consulté le ).
- ↑ [vidéo] « Les Délices de Pommard - Fromagerie Alain Hess », sur YouTube.
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine bourguignonne
- Histoire du fromage en France
- Liste de fromages français
- Spécialités bourguignonnes
Liens externes
- [vidéo] « Les Délices de Pommard - Fromagerie Alain Hess », sur YouTube
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