Daoxiao mian

Daoxiao mian
Description de cette image, également commentée ci-après
Plat de daoxiao mian prêt à être dégusté.
Autre(s) nom(s) 刀削面
Lieu d’origine province du Shanxi, Chine
Place dans le service Plat chaud
Ingrédients Nouilles, bouillon, différents ingrédients

Les daoxiao mian (chinois simplifié : 刀削面 ; chinois traditionnel : 刀削麵 ; pinyin : dāoxiāomiàn ; litt. « nouilles coupées au couteau »), sont une spécialité de la cuisine du Shanxi, dans le nord-ouest de la Chine, où une boule de pâte, tenue à la main, est coupée au couteau, projetant les lambeaux de pâte dans le bouillon qui les cuit.

Technique de la découpe des daoxiao mian.

Notes et références

Annexes

Bibliographie

  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail du monde chinois
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