Djoumgblé

Vente de gombo séché sur un marché de Yamoussoukro.

Le djoumgblé (ou djoumblé) est un ingrédient servant à la composition d'une sauce portant le même nom dans la cuisine ivoirienne.

Caractéristiques

Poudre de gombo séché appelé djoumblé.

Sous forme de granulés sombres, quasi noirs, avec des teintes de marron foncé, il s'agit de gombo séché naturellement avec le temps, puis pilé (dans la tradition, cela se fait au mortier avec un pilon) ou écrasé. Il en résulte donc une présentation déshydratée (non réellement poudreuse) qui favorise une très bonne et longue conservation[1].

Utilisation

  • Riz à la sauce djoumgblé.
    Riz à la sauce djoumgblé.
  • Foutou igname à la sauce djoumgblé.
    Foutou igname à la sauce djoumgblé.

Notes et références

  1. ↑ Amina Savoura, « Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec) », sur Afrik, (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • icône décorative Portail de la culture ivoirienne
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
Cet article est issu de Wikipédia. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.