Jan Doat, fondateur du conservatoire d'art dramatique du Québec ;
Jean Baptiste de Doat (1732-1792), conseiller du Roi, juge en chef et magistrat royal à Eauze, qui organisa en tant que délégué du procureur général et syndic du département du Gers, la vente aux enchères publiques entre le et le , de l'abbaye de la Case-Dieu. Il est le grand oncle de Jean François Doat de Plaisance.