Docteur Gab's
| Brasserie Docteur Gab's | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays |  Suisse
|
| Ville | Puidoux[1] |
| Coordonnées | 46° 29′ 16″ nord, 6° 46′ 02″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 2001 |
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| Site web | www.docteurgabs.ch |
Docteur Gab's est une brasserie artisanale suisse, se trouvant à Puidoux dans le canton de Vaud[1].
Histoire
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La brasserie Docteur Gab's a été fondée en 2001 à Épalinges[2] par Gabriel Hasler, Reto Engler, David Paraskevopoulos et Xavier Company[3]. Elle est née d'un cadeau, un kit de brassage, de la sœur de Gabriel Hasler (Docteur Gab's) pour l'anniversaire de celui-ci. Les premiers brassages se font dans un premier temps dans la cuisine des parents de Gabriel Hasler puis dans la cave de Reto Engler[3],[2].
En 2005, la brasserie s'installe dans une grange d'Épalinges. Entre 2005 et 2008, l'achat d'une seconde cuve de brassage fait passer la production de 6 000 à 10 000 litres par an[2]. Depuis 2009, le trois fondateurs travaillent à plein temps pour la brasserie[1]. Entre 2011 et 2012, la production passe de 50 000 à 80 000 litres par an. En 2012, la brasserie déménage d'Épalinges à Savigny, dans des locaux plus vastes (1 500 mètres carrés)[4].
En 2018, la brasserie est une petite entreprise de 25 employés et déménage de Savigny à Puidoux[1]. Les locaux plus vastes permettent de tripler le volume de production, pour atteindre plus de deux millions de litres[1].
En 2025, Docteur Gab's entreprend une refonte de son identité visuelle confiée à l'agence Hymn[5].
Récompenses
Plusieurs bières de la brasserie ont été récompensées lors de concours nationaux et internationaux, notamment aux Swiss Beer Awards et au Concours International de Lyon[6].
Engagement environnemental
La brasserie met en place différentes initiatives visant à réduire son impact environnemental et à favoriser une économie circulaire[7].
Récupération des bouteilles vides
Docteur Gab's a notamment mis en place des circuits de récupération et réemploi de ses bouteilles (autant pour les professionnels que les particuliers). Les établissements partenaires, tels que les bars et les restaurants retournent les caisses de bouteilles vides qui sont ensuite lavées et réutilisées. Les consommateurs peuvent eux aussi ramener leurs bouteilles vides dans différents points de collecte[8].
Selon les informations communiquées par l'entreprise, environ 20% des bouteilles mises sur le marché font l'objet d'un processus de récupération et de réutilisation.
La brasserie s'inscrit dans les initiatives visant à développer le réemploi des emballages en Suisse[9]. Elle fait notamment partie des membres fondateurs de l'association SwissReuse créée en 2025.
Récupération du CO2
La brasserie a également mis en place un système de récupération du CO2 issu de la fermentation[10], développé en collaboration avec l'entreprise suisse Waste Olas. Ce dispositif permet de capter, purifier et réutiliser le CO2 dans le processus de production[11].
Conçu spécialement pour le site de production de Puidoux, ce système s'inscrit dans une logique autant écologique que économique. Selon la brasserie, l'objectif est de couvrir la totalité de ses besoins, grâce à ce dispositif, tout en optimisant la consommation d'énergie et la qualité du produit final[12].
Autres initiatives
L'entreprise met également en œuvre d'autres actions visant à valoriser ses ressources et à réduire son empreinte environnementale. Les drêches issues du brassages sont récupérées et réutilisées, notamment comme alimentation animale ou pour produire du biogaz (chez des agriculteurs locaux[7]).
Projets connexes
En Octobre 2025, la brasserie publie Food & Beer chez les éditions Favre, un ouvrage culinaire consacré aux accords mets et bière[13]. Le livre propose une sélection de recettes, élaborées en collaboration avec des chefs et met en avant l'utilisation de la bière comme ingrédient culinaire[14].
Notes et références
- Marting Auger, « Docteur Gab’s, l’âge de raison », Le temps, 22 juin 2018 (page consultée le 22 juin 2018).
- « Dans les coulisses d'une brasserie palinzarde », 24 heures, 14 août 2008.
- (en) Dr. Gabs, Lausanne's local brewmaster, Lausanne's Guide, 30 avril 2012.
- ↑ « L'alcool fait débat mais la bière coule à flots », Lausanne Cités, 26 décembre 2012.
- ↑ Victoria Marchand, « Hymn signe le nouveau corporate de la marque Dr. Gab's », sur Cominmag.ch, (consulté le )
- ↑ « Success story : Brasserie Dr Gab's », sur Genilem, (consulté le )
- [vidéo] « Les brasseries, laboratoires de la durabilité ? » (consulté le )
- ↑ « Brasserie Docteur Gab’s à Puidoux : visite, boutique, durabilité et binchs à gogo », sur La Chouquette (consulté le )
- ↑ « Pour être recyclé, plus de 80% du verre suisse est exporté à l'étranger | RTS », sur rts.ch, (consulté le )
- ↑ « Une bière qui ne laisse plus sʹenvoler ses bulles | RTS », sur rts.ch, (consulté le )
- ↑ Elise Dottrens, « Chez Dr Gabs, on ouvre la voie à une bière zéro carbone », (consulté le )
- ↑ « Moins d’achats, plus de circularité: le pari industriel de Docteur Gab’s », sur PME, (consulté le )
- ↑ « L'art d'offrir des livres, notre sélection d'ouvrages pour Noël - Le Temps », www.letemps.ch, (ISSN 1423-3967, lire en ligne, consulté le )
- ↑ « La brasserie romande Dr. Gab’s publie son livre de recettes à la bière », sur 24 heures, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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