Dolma

Alimentation

  • Dolma, terme turc signifiant « remplissage » qui désigne une catégorie de plats constitués de fruits, de légumes farcis et de viandes, hérités de la cuisine ottomane et répandus au Moyen-Orient, dans le Caucase et dans les Balkans. Il ne doit pas être confondu avec le terme sarma, technique culinaire qui signifie « enrouler » et qui consiste, comme le yaprak sarma (Turquie) ou les dolmadakia (Grèce) à rouler une farce dans des feuilles — notamment de vigne. Cependant, le terme dolma est parfois employé par extension pour désigner ces préparations roulées.
  • Dolma mosrane, une charcuterie algérienne.

Patronyme

Film

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