Dum aloo

Dum aloo
Description de cette image, également commentée ci-après
Assiette de dum aloo.
Lieu d’origine Inde
Température de service Chaud
Ingrédients Pommes de terre, curry

Le dum aloo, ou dam aloo (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s'agit d'un curry à base de pommes de terre.

Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d'abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée[1].

Le dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l'Inde.

Notes et références

  1. ↑ (en) « Dama Oluv »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • (en) chef Sanjeev Kapoor, « Dum Aloo Amritsari », sur sanjeevkapoor.com (consulté le ).
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de l’Inde
  • icône décorative Portail de la pomme de terre
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