Eru (plat)
Eru
Plat de Eru accompagné de foufou
| Lieu d’origine |
 Cameroun |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Plantes gnetum africanum, talinum fruticosum, écrevisses, poisson fumé, bœuf, huile de palme |
| Accompagnement | Foufou, Gari |
Le eru est un plat camerounais, à base de plantes potagères, d'huile de palme et de viandes. Il s'agit d'une spécialité du peuple Banyang, établi dans le département de la Manyu au sud-ouest du Cameroun[1].
Ce plat s'accompagne avec du foufou ou du gari.
Ingrédients et préparation
La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé et de la peau de bœuf, localement appelée « kanda ». L'ensemble des ingrédients est souvent difficile à trouver hors du Cameroun. Il s'agit d'un potage à base de légumes composé de la plante Gnetum africanum finement râpée, avant d'être mijoté avec du Talinum fruticosum ou des épinards, de l'huile de palme, du poisson fumé et de la peau de vache ou de bœuf[2].
-
Une femme coupant des feuilles d'Eru. -
Écrevisses utilisées pour la préparation du eru. -
Peau de vache, localement appelée « kanda ». -
Farine de manioc pour la préparation du foufou.
Notes et références
- ↑ « Eru || Comment préparer le eru ? – Camerdish », sur www.camerdish.com (consulté le )
- ↑ Elena, « Aujourd’hui je vous parle du Cameroun », sur Fondation Orient-Occident, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
- G. J. H. Grubben, Vegetables. Ressources végétales de l'Afrique tropicale, PROTA Foundation, 2004, 520 p. (ISBN 978-90-5782-147-9)
- unknown library, Vegetables, Wageningen, Netherlands : Backhuys, (ISBN 978-90-5782-147-9 et 978-90-5782-148-6, lire en ligne)
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Alimentation et gastronomie