Eugénie Béziat
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Eugénie Béziat, née le à Libreville (Gabon)[1], est une cheffe cuisinière française.
Après avoir été à la tête du restaurant La Flibuste, à Villeneuve-Loubet, où elle obtient une étoile au Guide Michelin en , elle devient cheffe du restaurant l'Espadon, au Ritz Paris qui rouvre en et où elle décroche une étoile Michelin en .
Parcours
Eugénie Béziat grandit au Gabon, au Congo en Côte d'Ivoire et arrive en France où elle commence en 2001 des études à la faculté de lettres du Mirail à Toulouse[1],[2].
Elle travaille ensuite pendant quatre ans comme cheffe de partie puis second de cuisine dans le restaurant doublement étoilé Michel Sarran à Toulouse. Les trois années suivantes, de 2015 à 2018, elle est sous-cheffe puis cheffe exécutive chez Yann Le Scavarec à la Roya (une étoile) à Saint-Florent[3].
Le , le Ritz annonce qu'elle dirigera le restaurant Espadon, la table gastronomique du palace, à partir du [4]. Le restaurant rouvre le [5],[6]. La cheffe Eugénie Béziat tire ses inspirations de ses racines italo-espagnoles et de son enfance en Afrique[7]. Pour donner vie à sa vision culinaire, le restaurant Espadon a été entièrement redécoré avec une cuisine apparente et ouvre sur une terrasse en pierre de Bourgogne offrant une vue sur le jardin de l'hôtel[8]. Aux côtés d'Eugénie Béziat, on retrouve le chef pâtissier François Perret et le sommelier Florian Guilloteau[9].
En , le guide Michelin attribue une étoile Michelin à l'Espadon[10].
Références
- « Les Nouvelles Gastronomiques : Voguer vers l’étoile... », sur La Flibuste, (consulté le )
- ↑ « INTERVIEW. "Décrocher une étoile au Michelin, c'est mon rêve!" », sur Nice-Matin, (consulté le )
- ↑ « Villeneuve-Loubet : Eugénie Béziat à l’abordage », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le )
- ↑ « Eugénie Béziat, nouvelle cheffe des cuisines du Ritz Paris », sur LEFIGARO, (consulté le )
- ↑ Alice Bosio, « Le Ritz version Eugénie Béziat annonce son ouverture le 26 septembre », sur Le Figaro, (consulté le )
- ↑ Hugo de Saint Phalle, « Que vaut Espadon, la nouvelle table gastronomique du Ritz emmenée par Eugénie Béziat ? », sur Le Point, (consulté le )
- ↑ « Eugénie Béziat : « Pour quelqu'un de curieux comme moi, Paris est un vrai régal » », sur Les Echos, (consulté le )
- ↑ Condé Nast, « Le Ritz ouvre un nouveau restaurant gastronomique français aux influences africaines », sur AD Magazine, (consulté le )
- ↑ « Que vaut le restaurant Espadon au Ritz par Eugénie Béziat? », sur Le Figaro, (consulté le )
- ↑ Thierry Saint-Maxin, « Camille Delcroix, chef du Bacôve à Saint-Omer, décroche sa première étoile au Guide Michelin », sur La Voix du Nord, (consulté le )
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