Flamusse bourguignonne
Flamusse bourguignonne
Part de flamusse bourguignonne aux pommes.
| Lieu d’origine | Yonne (Bourgogne) |
|---|---|
| Date | Ancestrale |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Tiède ou froide |
| Ingrédients | Œuf, sucre, farine, lait, beurre, pomme |
| Mets similaires | Flan, clafoutis, tarte aux pommes, tarte Tatin, flaugnarde, far breton |
| Classification | Pâtisserie, cuisine bourguignonne |
Une flamusse bourguignonne (flan, en patois bourguignon[1]) est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine bourguignonne, généralement aux pommes, variante des flan et clafoutis[2].
Histoire
Cette pâtisserie traditionnelle rustique est originaire en particulier de l'Yonne en Bourgogne.
Elle est réalisée avec une variante de pâte à crêpe épaisse, à base d'œuf, sucre, farine, et lait, versée sur des pommes dorées au beurre, et cuite au four[3],[4].
Elle peut se décliner avec divers fruits régionaux, tels que poires, pêches, prunes ou mûres.
Elle est servie tiède ou froide, éventuellement saupoudrée de sucre ou de cannelle[5],[6].
Voir aussi
Bibliographie
- Dany Mignotte, La Cuisine bourguignonne, éditions Grasset[7].
Articles connexes
- Liste de pâtisseries
- Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
- Cuisine bourguignonne
- Spécialités bourguignonnes
Liens externes
- [vidéo] « Flamusse aux pommes facile », sur YouTube
Notes et références
- ↑ « Flamusse ou flan bourguignon aux pommes », sur cuisineterroirs.com (consulté en ).
- ↑ « Flamusse bourguignonne », sur gastronomiedufrancais.com (consulté en ).
- ↑ « Flamusse aux pommes », sur francevegetalienne.fr (consulté en ).
- ↑ « Flamusse aux pommes », sur grainedepices.over-blog.com (consulté en ).
- ↑ « Flamusse aux pommes », sur tests-produit-gourmets.fr (consulté en ).
- ↑ « Flamusse », sur les-regions.com (consulté en ).
- ↑ « La Cuisine bourguignonne », sur librairie-gallimard.com (consulté en ).
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