Gâteau aux noix de Grenoble

Gâteau aux noix
de Grenoble
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Gâteau aux noix de Grenoble
Autre(s) nom(s) Dauphinois, dauphinoix, grenoblois
Lieu d’origine Grenoble et Vinay
Date Ancienne
Place dans le service Gâteau, pâtisserie, dessert
Température de service Froide
Ingrédients Noix de Grenoble, beurre, œufs, farine, sucre, jus de citron, zeste de citron râpé
Classification Cuisine dauphinoise

Le gâteau aux noix de Grenoble ou gâteau grenoblois ou gâteau dauphinois (ou dauphinoix) est un gâteau traditionnel à base de noix de Grenoble, spécialité culinaire de la région grenobloise et de la cuisine dauphinoise.

Origine

Cette recette utilise comme son nom l’indique des noix de Grenoble (AOC depuis 1938) comme ingrédient principal.

Le gâteau originel que l’on peut encore trouver dans quelques pâtisseries de Grenoble et de la région de Vinay est une sorte de tourte fourrée de miel, de caramel et de crème au noix[1],[2].

Variantes

Aujourd’hui de nombreuses recettes sont présentées sous le nom de « gâteau aux noix de Grenoble », plus ou moins fidèle à la recette originale[3].

Notes et références

  1. ↑ Isère Magazine, no 89, février 2008, page 46, rubrique « Les bons goûts de notre terroir », Corinne Lacrampe.
  2. ↑ « La recette du Gâteau aux noix de Grenoble », sur nosalpes.eu (consulté en ).
  3. ↑ Quelques Recettes - Gâteau aux noix de Grenoble - Noix de Grenoble AOC

Voir aussi

Liens externes

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