Gâteau de Battenberg
Un gâteau de Battenberg est une pâtisserie à base de génoise, enduite de pâte d'amandes, et dont la tranche montre un damier de quatre carreaux roses et jaunes. Le gâteau est créé en 1884 par les cuisiniers de la royauté britannique pour célébrer le mariage de la princesse Victoria de Hesse-Darmstadt avec le prince Louis de Battenberg.
Historique
Les chefs cuisiniers de la famille royale britannique découvrent la pâtisserie allemande, y compris l'utilisation de couleurs vives et la pâte d'amande, à l'époque de la reine Victoria. Le premier gâteau de Battenberg se fait à l'allemande pour célébrer le mariage de la petite-fille de la souveraine, la princesse Victoria de Hesse-Darmstadt. Il doit son nom à son mari, le prince Louis de Battenberg.
Du fait d'un sentiment général anti-allemand pendant la Première Guerre mondiale, le prince Louis anglicise son nom en Mountbatten. Néanmoins, le gâteau garde son appellation originelle de Battenberg.
Préparation
On fait le premier gâteau de Battenberg avec un gâteau de Savoie à l'amande, teignant une moitié de la pâte en rose. Ensuite, on coupe cette base en quatre longueurs qui sont collées l'une à l'autre avec de la confiture d'abricots, donnant un motif de damier. Finalement, le gâteau est enveloppé d'une pâte d'amande fine, collée elle aussi avec de la confiture.
Les variations reconnues comprennent l'incorporation de noix de coco au gâteau de base et le remplacement de la confiture d'abricots par de la crème de citron ou de la confiture de framboise.
Notes et références
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- « Daring bakers », sur maminicuisine.blogspot.com (consulté le )
- « Battenberg cake », sur 750g.com (consulté le )
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