Gâteau du Vully

Gâteau du Vully

Le gâteau du Vully est une spécialité de la région du Vully, en Suisse. La version la plus connue de ce gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut aussi se déguster salé avec du lard et du cumin[1],[2].

Origine

La fabrication de ce gâteau à base de pâte levée remonte à la fin du XIXe siècle.

Afin de vérifier et ajuster la température de cuisson des fours, les boulangers broyards avaient pour coutume de fabriquer de petites boules de pâte à pain garnies de crème et de sel pour la première fournée[3]. Bientôt, ils améliorent la recette avec du sucre et du beurre, ce qui vaudra au gâteau le nom de "salée au sucre"[4].

Le gâteau du Vully est aujourd'hui dégusté comme apéritif, goûter ou dessert et agrémente souvent les fêtes et girons de la région du Vully[1].

Notes et références

  1. « Patrimoine culinaire Suisse Patrimoine culinaire », sur www.patrimoineculinaire.ch (consulté le )
  2. ↑ (de) Avenches Tourismus (Schweiz), « Vully-Kuchen - Avenches Tourismus (Schweiz) », sur Avenches Tourismus (consulté le )
  3. ↑ (de-CH) « Kampf der Kuchen », sur Freiburger Nachrichten, (consulté le )
  4. ↑ « Le délicieux gâteau du Vully », sur notrehistoire.ch, (consulté le )
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