Guide gastronomique
Un guide gastronomique est un livre ou un site web, proposant une sélection critique plus ou moins exhaustive de restaurants.
Histoire
En 1548, l'humaniste milanais Ortensio Lando publie le Commentario delle più notabili e mustruose cose d'Italia (« Commentaires sur les choses les plus notables et les plus monstrueuses d'Italie »), un guide de voyage indiquant les principales spécialités culinaires régionales de l'Italie qui peut être considéré comme le premier guide gastronomique[1].
L'Almanach des gourmands, publié en 1803, est considéré comme le tout premier guide gastronomique en France[2].
Principaux guides
Les trois principaux guides gastronomiques en France sont (dans l'ordre de leur vente en 2013[3]) :
- le Guide Michelin, dit Guide rouge (depuis 1900) ;
- Le Gault et Millau (depuis 1972) ;
- le Guide Fooding (depuis 2009)
Autres guides
- Guides des 50 meilleurs restaurants de France
- Le Guide des bonnes tables du Progrès
- Le Guide Epicure (depuis 2019)
- Bottin gourmand (1954-2013)
- Guide Hubert (depuis 1983)
- Le Guide du routard (guide touristique incluant des conseils de restaurants et hébergement depuis 1973) publié chez Hachette
- La France gastronomique, guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises
- Peugeot le guide
- Petit Futé (guide touristique incluant des conseils de restaurants et hébergement depuis 1981)
- Le Petit Paumé (depuis 1971)
- Les Provinces de France à votre table
- Le Chti (guide de loisirs et de restaurants de la Métropole lilloise)
- Les Guides Lebey Albin Michel (Le Guide Lebey des Restaurants de Paris depuis 1988, Le Lebey des Bistrots, Le Lebey Paris-London)
- Les Grandes Tables du Monde (depuis 1994)
- Le Guide Cooltchop, guide des restaurants africains
- Guide gastronomique de la France
- Guide des spécialités gastronomiques de France
- Le Guide des Relais routiers
- Pudlo, journaliste, critique gastronomique, Michel Lafon (depuis 1992)
- Guide Maîtres Cuisiniers de France (depuis 1979)
- Guide Mignot First
- Parisgramme
- Guide Champérard (1982-2017)
- Relais et châteaux (1973-2019)
- Logis Hôtels (depuis 1990)
- Maîtres Restaurateurs
- Tables et Auberges de France
Guide en ligne
Notes et références
- ↑ François-Régis Gaudry, p. 4
- ↑ Propos recueillis par Estelle Lenartowicz, « François-Régis Gaudry, la critique gastronomique est-elle un art? », L'Express, (lire en ligne, consulté le ).
- ↑ « Le guide du Fooding, un agitateur devenu incontournable », sur Les Inrocks (consulté le )
Voir aussi
Bibliographie
- François-Régis Gaudry avec Alessandra Pierini, Stephane Solier, Ilaria Brunetti, On va déguster l'Italie, Vanves, Hachette Livre (marabout), , 464 p. (ISBN 978-2-501-15180-1).
Articles connexes
- Guide touristique
- Critique gastronomique
- Guide Duchemin (un guide imaginaire)
Alimentation et gastronomie 
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