Ilona Rouat naît dans une famille de cyclistes. Sa mère, Belinda, a été vice-championne de France de BMX[1],[2].
Elle effectue ses années juniors au sein de l'équipe Breizh Ladies, encadrée par le comité de Bretagne de cyclisme. Lors de 2e année, en 2024, elle s'illustre notamment sur Gand-Wevelgem et le grand prix de Plouay avec, à chaque fois, une 5e place à la clé. Avec le comité de Bretagne, elle remporte la médaille de bronze lors des championnats de France de relais mixte[3].
Pour la saison 2025, sa première en élite, elle ne trouve pas de contrat au sein des équipes professionnelles et commence donc la saison avec la Breizh Ladies. À partir du , elle rejoint l'équipe ProTeam Saint Michel-Preference Home-Auber 93 en qualité de stagiaire[4]. Lors de sa première course dans le monde professionnel, le tour de Charente-Maritime, elle termine 4e de la première et la troisième étape[5].
En 2026, elle signe un contrat avec la toute nouvelle équipe ProTeam Ma Petite Entreprise[6],[7].
Sa saison commence au mois de janvier, sur la piste, à l'occasion des championnats de France où elle remporte l'argent sur la course aux points[8] puis l'or avec sa sœur, Jessica Rouat sur l’Américaine[9].