Jean-François Feuillette

Jean-François Feuillette est un chef pâtissier et dirigeant d'entreprises français.

Biographie

Il nait à Jarny en Meurthe-et-Moselle[1]. Il se forme à l'institut national de la boulangerie pâtisserie de Rouen[2], où il obtient un brevet de maître pâtissier. Il part ensuite à Paris, où il travaille avec Pierre Hermé à l'hôtel George-V[3].

En 2005, à Blois, il ouvre sa première boulangerie[4]. En 2009, il créé sa propre franchise « Feuillette »[5],[6].

Il ouvre un café à Tours[7]. En , la franchise possède soixante-dix boulangeries en France[8]. Cette année, il apparaît dans l'émission Ma recette est la meilleure de France sur M6[9].

En , il se rend dans l'une de ses boulangeries à Brive-la-Gaillarde, pour une séance de dédicace à l'occasion de la sortie de son livre C'est l'heure du goûter. Il annonce également le souhait d'ouvrir une seconde boulangerie en Corrèze[10].

En , son réseau compte cent boulangeries en France[11]. Le , son enseigne ouvre une boulangerie à Villabé en Essonne. Ce commerce propose également des pâtisseries et des plats de restauration rapide[12]. Il fait construire deux laboratoires au service de la recherche du goût à La Chaussée-Saint-Victor, dont le montant avoisine les 20 millions d'euros, le premier laboratoire avait coûté 14 millions d'euros. Pour Jean-François Feuillette, ce nouveau bâtiment permettra « de restructurer la production, en spécialisant chaque unité à une activité. Le site actuel sera ainsi destiné à la fabrication de pâtisseries, tandis que le nouveau transformera toutes les préparations à base de farine, à l'image de la viennoiserie »[13].

Début 2026, sa franchise devient la troisième entreprise de France de boulangerie[14],[15],[16]. Il ouvre un quatrième café sur la place Drouet-d'Erlon à Reims[17].

Notes et références

  1. ↑ Elise de Grave, « Meurthe-et-Moselle. Jean-François Feuillette, le boulanger qui traverse l'Atlantique », sur lasemaine.fr, (consulté le )
  2. ↑ « Feuillette ouvre une nouvelle boulangerie à Reims », sur lexpress-franchise.com, (consulté le )
  3. ↑ « Découvrez notre ambassadeur Jean-François Feuillette », sur mirabellesdelorraine.fr, (consulté le )
  4. ↑ Nicolas Monier, « "Viser 330 millions d’euros de chiffre d’affaires" : après les boulangeries, Jean-François Feuillette s'attaque aux coffee shops et à la restauration », sur lsa-conso.fr, (consulté le )
  5. ↑ « Comment Feuillette a « démocratisé » la boulangerie artisanale », sur informateurjudiciaire.fr, (consulté le )
  6. ↑ Étienne Latry, « Saintes : Jean-François Feuillette, l’ami du goûter avec ses recettes simples et ses astuces de chef », sur sudouest.fr, (consulté le )
  7. ↑ Bastien David, « Tours : avec ses Cafés, Jean-François Feuillette veut voir grand », sur lanouvellerepublique.fr, (consulté le )
  8. ↑ Elise De Grave, « Jean-François Feuillette, l'insatiable boulanger-pâtissier de Meurthe-et-Moselle », sur lasemaine.fr, (consulté le )
  9. ↑ Meryl Serthelon, « Portrait. Jean-François Feuillette : la recette d'un succès », sur larenaissanceduloiretcher.fr, (consulté le )
  10. ↑ Maëva Feltz, « Le chef pâtissier Jean-François Feuillette envisage d'ouvrir une seconde boulangerie en Corrèze », sur lamontagne.fr, (consulté le )
  11. ↑ « Feuillette passe la barre des 100 boutiques et prépare déjà le 'coup d’après' », sur snacking.fr, (consulté le )
  12. ↑ Thibaut Faussabry, « Décor familial, recettes uniques… l'enseigne Feuillette ouvre sa première boulangerie en Essonne », sur actu.fr, (consulté le )
  13. ↑ Remi Heluin, « Feuillette atteint les 100 boulangeries », sur resto.zepros.fr, (consulté le )
  14. ↑ « « On démocratise la boulangerie de qualité en périphérie de ville » estime Jean-François Feuillette en dédicace dans l’Aube », sur lest-eclair.fr, (consulté le )
  15. ↑ Elise de Grave, « Jean-François Feuillette, ambassadeur officiel de la mirabelle de Lorraine », sur lasemaine.fr, (consulté le )
  16. ↑ « Feuillette en centre-ville : l'irrésistible ascension du troisième boulanger de France », sur entrepreneurs.lesechos.fr, (consulté le )
  17. ↑ Benjamin Busson, « Feuillette prend ses marques à Reims et dans la région », sur matot-braine.fr, (consulté le )
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