Kawap

Kawap
Description de cette image, également commentée ci-après
Préparation sur barbecue à Urumqi en 2005.
Lieu d’origine Chine
Place dans le service Plat principal
Ingrédients Agneau, piment, cumin

Les kawap (ouïghour : كاۋاپ, kawap ; doungane : Чўан, chüan ; chinois : 串烧 ; pinyin : chuànshāo ou chinois : 串儿 ; pinyin : chuànr), sont des brochettes d'agneau à la poudre de piment et au cumin de la cuisine ouïghoure et hui, grillées sur un barbecue[1]. Elles sont consommées dans l'ensemble de la Chine du Nord[2].

Notes et références

  1. ↑ (en) Jenny Wang, « More than lamb kebabs: Xinjiang food, and eating it in Hong Kong », sur South China Morning Post, (consulté le )
  2. ↑ (en) Jonathan Kauffman, « The Chinese street food that’s showing up in local restaurants », San Francisco Chronicle,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le )

Liens externes

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