Koki
Koki
Dégustation de koki
| Autre(s) nom(s) | Gâteau de cornilles |
|---|---|
| Lieu d’origine | Cameroun (Sud-Ouest et Littoral, pays Mbo, Ouest) |
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | chaud ou tiède |
| Ingrédients | haricots blancs, huile de palme rouge, piment, feuille de bananier pour la cuisson, eau |
| Accompagnement | banane plantain, macabo, bâton de manioc, igname |
Le koki est non seulement l'un des principaux mets des Mbo du Moungo, mais aussi des Bazou et des Bafang[Qui ?] et du Sud-Ouest, ou encore chez les Maka, les Bassa et les Banen, Ouest, toutes ces zones constituant des régions du Cameroun. De couleur jaune doré, fait à base de haricots blancs (du nom scientifique Vigna unguiculata) et d'huile de palme, cette dernière est essentielle pour le goût du gâteau. Le koki se consomme traditionnellement avec de la banane plantain.
Il est d'origine camerounaise, origine disputée entre Mbo et Bazou[1].
Graine de koki
Les graines de koki peuvent aussi être utilisées pour la préparation de beignets koki.
- Variétés de cuisson du koki (Vigna unguiculata)
-
Beignets koki -
Notes et références
- ↑ « Koki ou kekua, la papillote végétale qui divise les Camerounais - Jeune Afrique.com », sur JeuneAfrique.com (consulté le )
Annexes
Articles connexes
Liens externes
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Alimentation et gastronomie