Maximilian Schmidbauer est actif dans le cyclisme de compétition depuis 2018. Cette année, il prend la troisième place au championnat d'Autriche sur route juniors (17/18 ans). En 2019, il remporte une étape de l'Olympic Hopes-Belgrade Trophy Milan Panić, une course serbe pour les juniors.
Lors des championnats nationaux sur piste 2021, il décroche quatre médailles d'argent. Il est ensuite membre de l'équipe d'Autriche de relais mixte qui se classe cinquième aux championnats d'Europe sur route. Chez les élites, il participe également aux championnats du monde et d'Europe sur piste cette année-là.