Naga Morich

Naga Morich
Espèce	Capsicum chinense
Famille	Solanaceae
Origine	Bangladesh et nord-est de l'Inde
Saveur	très fort
Propriétés	Scoville = 800,000[1]

Naga Morich est une variété de piment originaire principalement du Bangladesh et du Nord-Est de l'Inde. C'est également l'un des piments les plus forts connus, mesurant 800 000 unités sur l'échelle de Scoville. « Morich » est le mot désignant le piment en bengali, ainsi qu'en assamais. « Moris », en népalais, en hindi et dans les langues du Nagaland et du Manipur. Le « Naga Mircha » est enregistré sous l'appellation d'origine protégée (IG) du Nagaland par le gouvernement indien^[2].

Le Naga Morich est un arbuste de petite à moyenne taille, aux grandes feuilles, aux petites fleurs à cinq pétales et aux fruits extrêmement piquants. Il se distingue du Bhut Jolokia et du Bih Jolokia par sa taille légèrement plus petite et sa texture côtelée et boursouflée, contrairement à la chair plus lisse des deux autres variétés.

Le Naga est une espèce que l'on trouve au Bangladesh et dans le nord-est de l'Inde, plus précisément au Nagaland, au Manipur et en Assam.

Il est également cultivé aux États-Unis, au Royaume-Uni (sous la dénomination « Dorset Naga ») et en Australie pour la production de sauces piquantes, ainsi qu'en Finlande, où il est principalement vendu frais dans les supermarchés.

Un sélectionneur américain, Ed Currie, a utilisé le Naga Morich pour créer le cultivar hybride de piment Carolina Reaper dans le but de cultiver le piment le plus fort du monde^[3].

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Naga Morich » (voir la liste des auteurs).

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