Nyembouè
| Catégorie | Cuisine d'Afrique Centrale |
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Le Nyembouè ou Poulet Nyembouè / Nyembwè est un plat gabonais, plus précisement myènè, qui est réalisé grâce aux noix de palme[1]. Nyembouè signifie « huile de palme » en myènè. Bien qu'exclusivement myènè au Gabon, l'appellation varie d'une ethnie à une autre, mais aussi d'un pays à un autre.
Préparation
Le Nyembouè se prépare avec les ingrédients[2] ci-dessous :
- des noix de palme ;
- du poulet fumé / de la poule dure / du poisson fumé / du dindon ;
- des crabes ;
- des épinards ;
- de l'huile de palme ;
- des oignons ;
- des gousses d’ail ;
- du poivre noir ;
- du sel ;
- du piment.
Le plat de Nyembouè peut se manger avec du riz, de la banane pilée, des tubercules pilés, du manioc[3].
Autres appellations
Le plat de Nyembouè est nommé de différentes façons selon les ethnies du Gabon, chez les Punus on dit Yamb y Ngatsi, chez les Fangs on dit Essouk, chez les Myènè on dit Nyembouè[4].
Dans d'autres pays tels que le Congo Brazzaville, on dit la "moambe", en Cote d'Ivoire, on dit Sauce Graine.
Notes et références
- ↑ « Nyembwe || Niemboue || Nyemboué – Camerdish » (consulté le )
- ↑ Irene Keliher, « Tout savoir sur le poulet Nyembwe du Gabon », sur Sans Frontières, (consulté le )
- ↑ [vidéo] « Nyembwe || Niemboue || Nyemboué », Camerdish TV, , 3:51 min (consulté le )
- ↑ Mike Benayoun, « Poulet Nyembwe », sur 196 flavors, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
Alimentation et gastronomie 
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