Pimenta da Neyde
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Pimenta da Neyde
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| Espèce | Capsicum chinense |
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| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | Brésil |
| Saveur | fort |
Pimenta da Neyde est une variété de piments de l'espèce Capsicum chinense. C'est un est un cultivaroriginaire du Brésil, découvert par Neyde Hidalgo[1].
Description
Le piment Pimenta da Neyde a une forme arborescente avec une longue tige flexible, atteignant une hauteur de 2,10 m et une largeur de 1,50 m[2]. Les fleurs sont nombreuses par nœud (2 à 3) et portées par un pédoncule pendant. La corolle est blanche tachetée de pourpre et les anthères sont pourpre foncé. Le fruit est allongé, renflé en son centre, pendant et mesure 5 à 6 cm.. Son extrémité est obtuse et lisse[2]. La maturation est très caractéristique car la couleur reste stable : immature, le fruit est d’un pourpre foncé mat, puis, à maturité, il devient brillant en 40 à 45 jours[2]. Sur l'échelle de Scoville, ce cultivar a une valeur d'environ 200 000 SHU.
Utilisation
Le piment de Neyde possède un arôme typique des piments chinois, mais beaucoup plus intense et très piquant. En cuisine, on l'utilise principalement frais ou en poudre, compte tenu de sa couleur, mais aussi en confiture[2].
Références
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Pimenta da Neyde » (voir la liste des auteurs).
- ↑ (it) Catalogo di specie e varieta di peperoncino piccante, « Pimenta da Neyde », sur aispes
- (it) Roberto Viola, « Pimenta da Neyde », sur mondo del peperoncino (consulté le )
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